सभी सेब के बारे में: स्वास्थ्य लाभ, पोषण तथ्य और इतिहास

अक्सर एक "चमत्कारिक भोजन" और "पोषण संबंधी पावरहाउस" कहा जाता है, एक सेब एक दिन वास्तव में डॉक्टर को दूर रख सकता है क्योंकि वे उन स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें एक व्यक्ति खा सकता है। ये गोल और रसदार फल फाइबर और विटामिन सी में उच्च हैं, और वे कैलोरी में भी कम हैं, केवल सोडियम का एक निशान है, और कोई वसा या कोलेस्ट्रॉल नहीं है।

सैन डिएगो के पोषण विशेषज्ञ, लॉरा फ्लोर्स ने कहा, "पॉलीफेनोल्स में सेब अधिक होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं।" ये पॉलीफेनोल सेब की त्वचा और मांस दोनों में पाए जाते हैं, इसलिए सबसे बड़ी मात्रा में प्राप्त करने के लिए। लाभ, सेब की त्वचा खाओ। "

इन सभी लाभों का मतलब है कि सेब, अस्थमा और अल्जाइमर रोग के प्रभावों को कम कर सकता है, जबकि वजन प्रबंधन, हड्डी के स्वास्थ्य, फुफ्फुसीय कार्य और जठरांत्र संबंधी सुरक्षा के साथ सहायता करता है।

यहाँ अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन के पोषण संबंधी तथ्य दिए गए हैं, जो राष्ट्रीय लेबलिंग और शिक्षा अधिनियम के माध्यम से खाद्य लेबलिंग को नियंत्रित करता है:

स्वास्थ्य सुविधाएं

सेब विटामिन सी से भरे हुए हैं, विशेष रूप से खाल में, जो फाइबर से भी भरे हुए हैं, फ्लोर्स ने कहा। सेब में अघुलनशील फाइबर होता है, जो फाइबर का प्रकार है जो पानी को अवशोषित नहीं करता है। यह आंत्र पथ में थोक प्रदान करता है और मेडलाइन प्लस के अनुसार, पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन को जल्दी से स्थानांतरित करने में मदद करता है।

पाचन-अघुलनशील फाइबर के अलावा सेब में पेक्टिन जैसे घुलनशील फाइबर होते हैं। यह पोषक तत्व रक्त वाहिकाओं के अस्तर में कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को रोकने में मदद करता है, जो बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है। एक अध्ययन में कहा गया है कि 2011 के अध्ययन में, जिन महिलाओं ने छह महीने तक हर दिन सूखे सेब में से लगभग 75 ग्राम (2.6 औंस, या एक-तिहाई कप) खाया, उनमें एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 23 प्रतिशत की कमी थी, अध्ययन के शोधकर्ता बहराम एच। अर्जुनमंडी ने कहा। फ्लोरिडा स्टेट यूनिवर्सिटी में पोषण विभाग के एक प्रोफेसर और अध्यक्ष। अध्ययन के अनुसार, इसके अलावा, अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का महिलाओं का स्तर लगभग 4 प्रतिशत बढ़ गया।

जब यह पॉलीफेनोल और एंटीऑक्सिडेंट की बात आती है, तो फ्लोर्स ने समझाया कि वे "सेल अस्तर में काम करते हैं ताकि ऑक्सीकरण को कम किया जा सके जिससे हृदय रोग का खतरा कम हो।" ट्रेंड्स इन फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी में प्रकाशित 2017 के एक लेख में कहा गया है कि उच्च रक्तचाप के जोखिम वाले लोगों में रक्तचाप भी कम हो सकता है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। टाइप 2 मधुमेह के जोखिम में कमी, जिससे हृदय रोग भी हो सकता है, 38,000 से अधिक महिलाओं के एक अध्ययन में पाया गया था और इसे कुछ पॉलीफेनोल्स और सेब के उच्च फाइबर सामग्री के लिए भी जिम्मेदार ठहराया गया था।

सेब खाने से श्वसन संबंधी फायदे भी हो सकते हैं। "सेब के एंटीऑक्सिडेंट लाभ अस्थमा के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं," फ्लोर्स ने लाइव साइंस को बताया। जर्नल न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित एक 2017 के अध्ययन से संकेत मिलता है कि सेब सहित विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों में एंटीऑक्सिडेंट संभावित रूप से अस्थमा के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। वायुमार्ग में और दिल से आने वाले ऑक्सीजन युक्त रक्त में मुक्त कणों की रिहाई को नियंत्रित करें।

स्वास्थ्य को खतरा

"अधिक मात्रा में सेब खाने से कई दुष्प्रभाव नहीं होंगे," फ्लोर्स ने कहा। "लेकिन जैसा कि कुछ भी अधिक मात्रा में खाया जाता है, सेब वजन बढ़ाने में योगदान दे सकता है।"

इसके अलावा, सेब अम्लीय होते हैं, और रस दाँत तामचीनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं। जर्नल ऑफ डेंटिस्ट्री में 2011 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि कार्बोनेटेड पेय की तुलना में सेब खाने से दांतों को चार गुना अधिक नुकसान हो सकता है।

हालांकि, प्रमुख शोधकर्ता के अनुसार, लंदन के किंग्स कॉलेज में डेंटल इंस्टीट्यूट में प्रोस्थोडॉन्टिक्स के प्रमुख डेविड बार्टलेट ने कहा, "यह न केवल कि हम क्या खाते हैं, बल्कि हम इसे कैसे खाते हैं।" बहुत से लोग सेब को धीरे-धीरे खाते हैं, जिससे यह संभावना बढ़ जाती है कि एसिड दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचाएगा।

बार्टलेट ने किंग्स कॉलेज के एक बयान में कहा, "पूरे दिन में अम्लीय खाद्य पदार्थों पर नाश्ता करना सबसे अधिक हानिकारक है, जबकि भोजन के समय उन्हें खाना ज्यादा सुरक्षित होता है।" "एक सेब एक दिन अच्छा है, लेकिन पूरे दिन सेब खाने से दांत खराब हो सकते हैं।"

दंत चिकित्सक सेब को काटने और उन्हें पीछे के दांतों से चबाने की सलाह देते हैं। वे एसिड और शर्करा को दूर करने में मदद करने के लिए पानी के साथ मुंह को रिंस करने की सलाह देते हैं।

सेब और कीटनाशक

"अधिकांश सेबों पर कीटनाशक होंगे, जब तक कि वे प्रमाणित जैविक न हों," फ्लोर्स ने कहा। 2018 में, एक गैर-लाभकारी वातावरण और मानव स्वास्थ्य संगठन, पर्यावरण कार्य समूह ने निष्कर्ष निकाला कि पारंपरिक सेब के 98 प्रतिशत में उनके छिलके पर कीटनाशक के अवशेष थे। हालांकि, समूह ने यह भी कहा कि "फलों और सब्जियों से समृद्ध आहार के स्वास्थ्य लाभ कीटनाशक जोखिम के जोखिम को कम करते हैं।"

कोलोराडो स्टेट यूनिवर्सिटी एक्सटेंशन सर्विस के अनुसार, सेब को अच्छी तरह से धोने से कीटनाशकों को हटाने में मदद मिलती है। "सेब धोना और यह सुनिश्चित करना कि आप किसी तरह से त्वचा को रगड़ेंगे, चाल चलेंगे," फ्लोर्स ने कहा। "आप इसे अपने हाथों या फलों के स्क्रबर से कर सकते हैं।" हालांकि, ताजा उपज को धोने के लिए रासायनिक rinses और अन्य उपचारों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि खाद्य और औषधि प्रशासन ने सुरक्षा और प्रभावशीलता के लिए उन उत्पादों का मूल्यांकन नहीं किया है।

कुछ शोधकर्ताओं का कहना है कि कीटनाशकों के बारे में चिंता न करें। कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस के एक शोध आहार विशेषज्ञ डॉ। डायने हाइसन लिखते हैं कि प्रयोगशाला परीक्षणों ने सेब की खाल पर कीटनाशक अवशेषों के बहुत कम स्तर दिखाए हैं।

क्या सेब के बीज जहरीले होते हैं?

सेब के बीज, जिसे पिप्स भी कहा जाता है, में एक रासायनिक यौगिक होता है जिसे एमिग्डालिन कहा जाता है, जो डायजेस्टिव एंजाइम के संपर्क में आने पर साइनाइड, एक शक्तिशाली जहर जारी कर सकता है। साबुत बीज आपके पाचन तंत्र के माध्यम से अपेक्षाकृत अछूते से गुजरते हैं, लेकिन यदि आप बीज चबाते हैं तो आप विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आ सकते हैं। एक या दो हानिकारक नहीं होंगे, क्योंकि शरीर साइनाइड की छोटी खुराक को संभाल सकता है, लेकिन यदि आप या एक बच्चा चबाता है और बहुत सारे बीज निगलता है, तो आपको तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।

कितने बीज हानिकारक हैं? खाद्य विज्ञान के एक सलाहकार जॉन फ्राई के अनुसार, शरीर के प्रति किलोग्राम वजन के बारे में 1 मिलीग्राम साइनाइड एक वयस्क व्यक्ति को मार देगा। सेब के बीज में लगभग 700 मिलीग्राम (0.02 औंस) साइनाइड प्रति किलोग्राम होता है; इसलिए लगभग 100 ग्राम (3.5 औंस) सेब के बीज 70 किलोग्राम (154 पाउंड) वयस्क को मारने के लिए पर्याप्त होंगे। हालांकि, एक सेब के बीज का वजन 0.7 ग्राम (0.02 औंस) होता है, इसलिए आपको साइनाइड की उस मात्रा को प्राप्त करने के लिए 143 बीजों पर चबाना होगा। सेब में आमतौर पर लगभग आठ पिप्स होते हैं, इसलिए आपको घातक खुराक पाने के लिए एक में 18 सेब के बीज खाने होंगे।

सेब का इतिहास और तथ्य

वर्तमान कजाकिस्तान के पहाड़ी क्षेत्र में सेब की उत्पत्ति हुई। कॉर्नेल विश्वविद्यालय के अनुसार, पेड़ 60 फीट लंबे और संगमरमर और सॉफ्टबॉल के बीच लाल, हरे, पीले और बैंगनी रंगों के बीच सभी आकारों में फल उगाते थे। यूनिवर्सिटी ऑफ इलिनोइस एक्सटेंशन सेवा के अनुसार, सेब कम से कम 6500 ई.पू.

इन पेड़ों के माध्यम से विभिन्न व्यापार मार्गों को पारित किया गया था, और सेब को भूखे व्यापारियों द्वारा उठाए जाने की संभावना थी, जिन्होंने तब अपने रास्तों के साथ बीज को त्याग दिया था और संभवत: अन्य गंतव्यों में रोपण के लिए बीज को अपने साथ ले गए थे। यूरोप और एशिया में हजारों विभिन्न प्रकार के सेब के पेड़ों का उत्पादन करने वाले बीजों ने अन्य स्थानीय प्रजातियों के साथ स्वाभाविक रूप से संकरण किया। बीजों ने अंततः इसे उत्तरी अमेरिका और न्यूजीलैंड सहित अन्य महाद्वीपों और देशों में बनाया।

उत्तरी अमेरिका में उगाए गए पहले सेब मैसाचुसेट्स बे कॉलोनी में यूरोपीय बसने वालों द्वारा लगाए गए थे। न्यूटन पिप्पिन सेब कॉलोनियों से निर्यात किए जाने वाले पहले प्रकार के सेब थे, जब उन्हें लंदन में बेंजामिन फ्रैंकलिन को भेजा गया था। आज, अमेरिका में उगाए जाने वाले लगभग 25 प्रतिशत सेब दुनिया भर में निर्यात किए जाते हैं।

इलिनोइस विश्वविद्यालय सेवा से सेब के बारे में और अधिक मजेदार तथ्य:

• दुनिया भर में उगाई जाने वाली सेब की 7,500 किस्में, या खेती, और यू.एस. में 2,500 किस्में हैं।
• दुनिया के शीर्ष सेब उत्पादक चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका, तुर्की, पोलैंड और इटली हैं।
• सेब सभी 50 राज्यों में उगाए जाते हैं। 2010 के अनुसार, अमेरिकी कृषि विभाग ने बताया कि अमेरिका में उत्पादित सेब का 60 प्रतिशत वाशिंगटन राज्य में उगाया गया था, न्यूयॉर्क में 13 प्रतिशत, मिशिगन में 6 प्रतिशत, पेंसिल्वेनिया में 5 प्रतिशत, कैलिफोर्निया में 3 प्रतिशत और वर्जीनिया में 2 प्रतिशत।
• 1730 में, फ्लशिंग, न्यूयॉर्क में पहली सेब नर्सरी खोली गई।
• सेब उगाने के विज्ञान को पोमोलॉजी कहा जाता है।
• सेब गुलाब परिवार के सदस्य हैं, रोसेसी

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