सुपरफूड्स क्या हैं?

सुपरफूड खाद्य पदार्थ हैं - ज्यादातर पौधे आधारित हैं, लेकिन कुछ मछली और डेयरी भी हैं - जिन्हें पोषण के लिए घने माना जाता है और इस प्रकार यह किसी के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। ब्लूबेरी, सामन, केल और एकाई ऐसे खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं, जिन्होंने "सुपरफूड" लेबल प्राप्त किया है। हालांकि, अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के अनुसार, यह निर्धारित करने के लिए कोई निर्धारित मानदंड नहीं हैं कि सुपरफूड क्या है और क्या नहीं है। न्यूयॉर्क यूनिवर्सिटी के लैंगोन मेडिकल सेंटर में वजन प्रबंधन कार्यक्रम के साथ पंजीकृत आहार विशेषज्ञ डेस्पिना हाइड ने कहा, "सुपरफूड्स का अपना भोजन समूह नहीं है।" "एक आहार विशेषज्ञ के रूप में, मुझे लगता है कि 'सुपरफूड' उन खाद्य पदार्थों के विपणन शब्द से अधिक है जिनके स्वास्थ्य लाभ हैं।"

सुपरफूड्स में विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जैसे कि एंटीऑक्सिडेंट, जिन्हें कैंसर को दूर करने के लिए माना जाता है। उनके पास स्वस्थ वसा भी है, हृदय रोग को रोकने के लिए सोचा गया; फाइबर, मधुमेह और पाचन समस्याओं को रोकने के लिए सोचा; और फाइटोकेमिकल्स - गहरे रंगों और गंध के लिए जिम्मेदार पौधों में रसायन, जिनके कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। उन खाद्य पदार्थों का सेवन करना जो पोषक तत्वों से भरे होते हैं (जैसा कि कई तथाकथित सुपरफूड हैं) निश्चित रूप से एक अच्छा विचार है, हाइड ने लाइव साइंस को बताया। लेकिन एक स्वस्थ आहार की कुंजी सही मात्रा में विभिन्न प्रकार के पौष्टिक खाद्य पदार्थों का उपभोग करना है।

लोकप्रिय सुपरफूड्स

ब्लू बैरीज़ अक्सर सुपरफूड्स की कई सूचियां शीर्ष पर होती हैं क्योंकि वे विटामिन, घुलनशील फाइबर और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होते हैं। लेकिन ब्लूबेरी में पाए जाने वाले समान पोषक तत्व स्ट्रॉबेरी और क्रैनबेरी सहित कई अन्य प्रकार के बेरीज में भी पाए जाते हैं। पत्रिका सर्कुलेशन में 2013 में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि फ्लेवोनोइड्स के रूप में जाना जाने वाला फाइटोकेमिकल्स का एक उच्च सेवन - जो ब्लूबेरी के साथ-साथ अन्य प्रकार के जामुन में पाया जाता है - युवा महिलाओं में कुछ दिल की स्थितियों के जोखिम को कम कर सकता है। लेकिन छोटे, जीवंत बेरी विशुद्ध रूप से शीर्ष स्थान ले सकता है क्योंकि यह अधिक बार अध्ययन किया गया है, प्रयोगात्मक मनोवैज्ञानिक बारबरा शुकिट-हेल ने द अटलांटिक को बताया।

गोभी प्रचार के लिए यह एक सुपरफूड के रूप में आकर्षित हुआ है, लेकिन इसलिए ज्यादातर काले, पत्तेदार साग करें: स्विस चार्ड, कोलार्ड, सरसों (मूली का साग सहित), पालक (और ऐमारैंथ परिवार में अन्य) और गोभी। उस सूची में ब्रोकली को भी शामिल करें। यह गोभी-सरसों के परिवार में है; आधुनिक संस्करण इसके पत्तों के बजाय इसके फूल के लिए उगाया जाता है। ये डार्क सब्जियां विटामिन ए, सी और के, साथ ही फाइबर, कैल्शियम और अन्य खनिजों से भरी हुई हैं।

मीठे आलू और स्क्वैश भी आमतौर पर सुपरफूड लिस्ट बनाते हैं, जो पत्तेदार साग के लिए सूचीबद्ध हैं। दोनों प्रकार के भोजन आम तौर पर फाइबर, विटामिन ए और बहुत अधिक के उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे भी स्वाभाविक रूप से मीठे होते हैं और आमतौर पर आलू में मक्खन, क्रीम या नमक की आवश्यकता नहीं होती है।

फलियां और साबुत अनाज भी सुपरफूड सूची में शामिल हैं। बीन्स कम वसा वाले प्रोटीन का एक स्रोत हैं। पोषक तत्वों की इन डली में अघुलनशील फाइबर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है; घुलनशील फाइबर, जो परिपूर्णता की लंबी भावना प्रदान करता है; और विटामिन और ट्रेस खनिजों का भार काफी हद तक आम अमेरिकी आहार में अनुपस्थित है, जैसे मैंगनीज। साबुत अनाज - जैसा कि नाम दिया गया है, क्योंकि परिष्कृत अनाज के विपरीत, वे प्रसंस्करण के दौरान अपने पोषक तत्व युक्त चोकर और अंकुरण वाले हिस्से से नहीं छीनते हैं - सेम में पाए जाने वाले समान लाभ होते हैं, हालांकि उनमें उतना प्रोटीन नहीं होता है। क्विनोआ एक अनाज नहीं है, लेकिन यह एक की तरह पकता है, और प्रोटीन, विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट का भी एक उल्लेखनीय स्रोत है।

पागल और बीजों में उच्च स्तर के खनिज और स्वस्थ वसा होते हैं। हालांकि ये सुपरफूड सूचियों पर आम जोड़ रहे हैं, नकारात्मक पक्ष यह है कि वे कैलोरी में उच्च हैं। हाइड के अनुसार एक मुट्ठी भर नट्स में 100 से अधिक कैलोरी हो सकती हैं। शेल्ड नट और बीज, इस संबंध में, आदर्श हैं क्योंकि वे खुले दरार करने के लिए समय लेते हैं, जो आपको धीमा कर देता है।

सैल्मन, सार्डिन, मैकेरल और कुछ अन्य वसायुक्त मछली ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध हैं, जो हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए सोचा जाता है। मछली खाने के लाभ अब तक पारे से आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के जोखिम को दूर कर सकते हैं, ये मछली हार्वर्ड एच.एच. चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ। यदि आप अपने मछली खाने में दूषित पदार्थों के बारे में चिंता करते हैं, तो मछली खाने से बचें, जो खाद्य श्रृंखला में उच्च हैं। कुछ मछलियाँ, जैसे शार्क, स्वोर्डफ़िश, किंग मैकेरल और टाइलफ़िश में सार्डिन, स्मेल्ट और एंकोविज़ जैसी छोटी मछलियों की तुलना में पारा के उच्च स्तर होते हैं।

किसी भी सुपरफूड सूची में "वर्ष का विदेशी फल" होना निश्चित है। यह acai बेर, नोनी फल, ड्रैगन फल, रामबूटन या अनार हो सकता है। ये फल स्वास्थ्यप्रद हो सकते हैं, लेकिन वैज्ञानिक अध्ययन यह नहीं दिखाते हैं कि वे अन्य की तुलना में अधिक स्वस्थ हैं, कम विदेशी (और इसलिए कम महंगे) फल, जैसे ब्लूबेरी। इनमें से कुछ फल विशेष प्रकार के पोषक तत्वों में विशेष रूप से घने हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, अनार में एलागिटैनिन्स (एलाजिक एसिड) होता है, जिसमें कैंसर विरोधी गुण हो सकते हैं। लेकिन लाल रसभरी, जो यकीनन अनार के बीजों की तरह ही स्वादिष्ट होती है, इसमें भी एलीजिक एसिड होता है।

नामकरण की आलोचना

वैज्ञानिकों का दावा है कि "सुपरफूड" शब्द का उपयोग काफी हद तक एक विपणन उपकरण है, जिसकी अकादमिक शोध में कोई जड़ नहीं है। फिर भी, निर्माता अपने उत्पादों की जनता की धारणा को आकार देने के लिए विपणन ploys और लॉबिस्ट पर बहुत भरोसा करते हैं।

उदाहरण के लिए, मैकडामिया नट्स के स्वास्थ्य लाभों के बारे में लोगों की राय जानने की कोशिश में, रॉयल हवाई मैकाडामिया नट - हवाई की प्रतिष्ठित फसल का सबसे बड़ा प्यूरीवेटर - मैकडामिया नट्स की खपत को जोड़ने के लिए एक दावा करने के लिए अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन की पैरवी की। कोरोनरी हृदय रोग का एक कम जोखिम। एफडीए ने एक सावधानीपूर्वक कहा गया बयान जारी करके जवाब दिया कि कम वसा वाले और कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार के हिस्से के रूप में प्रति दिन 1.5 औंस मैकाडामिया नट्स का सेवन संभावित रूप से "कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।" यह वास्तव में रिंगिंग एंडोर्समेंट नहीं था, लेकिन मैकडैमिया नट उद्योग ने प्रेस और उपभोक्ताओं को ले लिया, अच्छी तरह से, नट।

"सुपरफूड" शब्द के उपयोग की एक और सामान्य आलोचना यह है कि भोजन स्वयं स्वास्थ्यप्रद हो सकता है, लेकिन प्रसंस्करण नहीं हो सकता है। उदाहरण के लिए, जब ग्रीन टी को ताजा पीया जाता है, तो इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। व्यावसायिक रूप से निर्मित बोतलबंद हरी चाय, हालांकि, अक्सर हीन चाय के साथ काटी जाती है और चीनी की प्रचुर मात्रा में पीसा जाता है। कई प्रकार के "सुपर-जूस" को acai बेर, नोनी फल और अनार से निचोड़ा जाता है, इसमें बड़ी मात्रा में जोड़ा हुआ चीनी भी शामिल हो सकता है।

इसी तरह, साबुत अनाज को अक्सर संसाधित किया जाता है ताकि वे अधिक स्वादिष्ट हों, लेकिन यह उन्हें कम स्वस्थ बनाता है। उदाहरण के लिए, इंस्टेंट साबुत अनाज वाले जई उबले हुए प्रोसेस्ड व्हाइट ब्रेड की तरह अस्वास्थ्यकर होते हैं, जिसमें वे एक बार सेवन करने वाले रक्त में शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाते हैं, इंसुलिन प्रतिरोध, मोटापा और मधुमेह को बढ़ावा देते हैं, डॉ डेविड लुडविग ने एनपीआर को बताया।

क्योंकि "सुपरफ़ूड" शब्द वैज्ञानिक नहीं है, यह उपभोक्ताओं को गुमराह कर सकता है, जिससे उन्हें एक तरह का भोजन दूसरे पर खाने को प्रेरित किया जा सकता है। इसके बजाय, हाइड ने कहा कि वह अपने ग्राहकों को प्रोत्साहित करती है, जिनमें से कई वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, मॉडरेशन में सब कुछ खाने के लिए। "जब हम इन खाद्य पदार्थों को 'सुपर' और 'स्वस्थ' के रूप में लेबल करते हैं, तो लोग सोचते हैं कि वे उन्हें असीमित मात्रा में खा सकते हैं," उसने कहा। "लेकिन आपको अपने द्वारा खाए जाने वाली राशि से सावधान रहना होगा, क्योंकि आप बहुत अधिक स्वस्थ भोजन खाने से वजन बढ़ा सकते हैं।"

शोध से पता चला है कि आदर्श आहार वह है जो बड़े पैमाने पर पौधे आधारित है, जिसमें विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, साबुत अनाज और स्वास्थ्यवर्धक पशु उत्पाद हैं। सुपरफूड्स स्वस्थ भोजन में एक अच्छा प्रवेश हो सकता है, और आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन के पोषण मूल्य को समझने के लिए ज्ञानवर्धक हो सकता है, लेकिन वहाँ बहुत सारे स्वस्थ खाद्य पदार्थ तलाशने के लिए हैं, भले ही कोई भी उन्हें "सुपर" न कह रहा हो।

इस लेख को 18 मार्च, 2019 को लाइव साइंस योगदानकर्ता जेनिफर लेमन द्वारा अपडेट किया गया था।