एक गिलास स्पष्ट मूनशाइन पानी के समान दिखाई दे सकता है, लेकिन यह अवैध मादक पेय इसकी शक्ति के लिए कुख्यात है - और इसे पीने से जुड़े संकट के लिए।
चन्द्रमा क्या है? मोटे तौर पर, चांदनी किसी भी प्रकार की डिस्टिल्ड शराब है जो बिना सरकारी ओवरसाइट के निर्मित की जाती है, हालांकि कुछ लोगों का तर्क है कि चांदनी को केवल तभी लेबल किया जा सकता है जब इसे कुछ अवयवों के साथ बनाया जाता है या विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्रों से आता है, विशेषज्ञों ने लाइव साइंस को बताया।
दुनिया भर में लोग चांदनी बनाते हैं और पीते हैं, खासकर उन जगहों पर जहां शराब अवैध है या जहां कानूनी शराब प्रतिबंधित है या मिलना मुश्किल है। लेकिन आत्माओं का उत्पादन एक मुश्किल रासायनिक प्रक्रिया हो सकती है; निर्माताओं की गलतियों, अज्ञानता या शॉर्टकट एक अत्यधिक विषाक्त उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।
तो, यह कैसे होता है, और आप कैसे बता सकते हैं कि एक गिलास चन्द्रमा सुरक्षित है?
मूनशाइन और अन्य नशीले पेय में अल्कोहल फलों या अनाज से होता है जो किण्वित होते हैं - अर्थात, वे खमीर या बैक्टीरिया के संपर्क में होते हैं जो चीनी अणुओं को कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल में बदल देते हैं।
चांदनी के लिए सामग्री व्यापक रूप से भिन्न है जो उपलब्ध है पर निर्भर करता है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, अमेरिकी चंद्रमासियों ने आम तौर पर कॉर्न मैश से अपने काढ़ा बनाया; वास्तव में, पारंपरिक अमेरिकी चांदनी के कानूनी संस्करण व्यावसायिक रूप से आज संयुक्त राज्य अमेरिका में शिल्प डिस्टिलरी द्वारा उत्पादित किए जाते हैं।
लेकिन चन्द्रमा अंगूर, प्लम या खुबानी (आर्मेनिया), जौ (मिस्र), ताड़ के पेड़ की पाल (म्यांमार), केले (युगांडा) और काजू के फल (भारत) से भी बनाया जाता है, केविन कोसर ने कहा, "मूनशाइन: ए ग्लोबल हिस्ट्री "(रिसाव पुस्तकें, 2017)।
कोसर ने लाइव साइंस को बताया, "यह केवल मूल रसायन विज्ञान है। यदि आप किसी चीज से चीनी को छेड़ सकते हैं, तो आप पेय बनाने के रास्ते पर हैं।"
गुणकारी पोटेंसी
किण्वन शराब के दो रूपों का उत्पादन करता है: इथेनॉल और मेथनॉल, जिसे लकड़ी शराब के रूप में भी जाना जाता है। अमेरिकन केमिकल सोसाइटी द्वारा प्रकाशित शोध के अनुसार, मेथनॉल पेक्टिन से मुक्त होता है, और इसलिए यह किण्वित फलों में अधिक प्रचुर मात्रा में होता है। हालांकि, इथेनॉल पीने के लिए आम तौर पर सुरक्षित माना जाता है, लेकिन इथेनॉल और मेथनॉल दोनों केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को दबा देते हैं और मस्तिष्क समारोह को बाधित करते हैं। मेयो क्लिनिक के अनुसार, बहुत अधिक शराब का उपभोग करना - यहां तक कि "सुरक्षित" प्रकार - शराब विषाक्तता, हृदय गति को प्रभावित करने और सांस लेने और यहां तक कि कोमा और मौत की ओर ले जा सकता है।
मेथनॉल इथेनॉल की तुलना में कहीं अधिक खतरनाक है, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, लॉस एंजिल्स में मनोचिकित्सा, रसायन विज्ञान और जैव रसायन के एक प्रोफेसर ऐनी एंड्रयूज ने कहा। मानव शरीर में, मेथनॉल को फार्मलाडेहाइड में परिवर्तित किया जाता है - तरल पदार्थ में एक ही पदार्थ - और फिर फार्मिक एसिड के लिए, जो कोशिकाओं के लिए अत्यधिक विषाक्त है, एंड्रयूज ने लाइव साइंस को बताया।
"यह उनके माइटोकॉन्ड्रिया के साथ हस्तक्षेप करता है, और वास्तव में कोशिकाओं को दम घुटने का कारण बनता है," एंड्रयूज ने कहा।
किण्वन के बाद, इथेनॉल और अन्य वाष्पशील स्वाद अवयवों को केंद्रित करने के लिए चांदनी को आसुत किया जाता है। हालांकि, इथेनॉल 173.1 डिग्री फारेनहाइट (78.37 डिग्री सेल्सियस) पर उबलता है, जबकि मेथनॉल 148.5 डिग्री एफ (64.7 डिग्री सेल्सियस) पर उबलता है। एंड्रयूज ने कहा कि मेथनॉल का क्वथनांक कम होता है और यह पहले ही वाष्पित हो जाता है, यह डिस्टिलेट में केंद्रित हो सकता है - वाष्प जो संघनित होता है और आसवन के दौरान एकत्र होता है, एंड्रयूज ने कहा।
विनियमित शराब उत्पादन - वाणिज्यिक चन्द्रमा सहित - का सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए उत्पादों का कड़ाई से परीक्षण किया जाता है कि मेथनॉल को पेय से अलग किया गया है और मात्रा द्वारा शराब की मात्रा स्पष्ट रूप से पैकेजिंग और लेबल पर पहचानी जाती है। लेकिन गैर-पंजीकृत मोनोशाइन निर्माताओं के लिए, कोई सार्वभौमिक दिशानिर्देश या लागू सुरक्षा जांच नहीं हैं। Moonshine इसलिए कानूनी पेय पदार्थों की तुलना में अधिक शक्तिशाली हो सकता है, और चांदनी का एक बैच जल्दी से विषाक्त हो सकता है, एंड्रयूज ने कहा।
यदि किण्वन वत्स को अप्रकाशित किया जाता है, तो यह बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है जो मेथनॉल पंप करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अपेक्षा से अधिक मेथनॉल एकाग्रता होती है। और अगर मॉनशिनर्स, मोनोशाइन को किण्वित करने के लिए माइक्रोबियल समुदायों की खेती नहीं कर रहे हैं - "इनोक्युलेटिंग" यह उन प्रजातियों के साथ है जो ज्यादातर इथेनॉल का उत्पादन करते हैं - पर्यावरणीय रोगाणुओं में अप्रत्याशित बदलाव भी एक मेथनॉल स्पाइक उत्पन्न कर सकते हैं।
एंड्रयूज ने कहा, "यह चांदनी सालों तक सुरक्षित रह सकती थी।" "लेकिन फिर वातावरण में कुछ परिवर्तन होता है, जो कि किण्वन कर रहे स्थानीय रोगाणुओं को प्रभावित करता है। अब मेथनॉल की उच्च सांद्रता है, और इसे बनाने वाले व्यक्ति को कभी पता नहीं चलेगा।"
लाभ के लिए जहर
कुछ मामलों में, लालच चंद्रमा की विषाक्तता का कारण है। कोसर ने कहा कि अनजाने निर्माता जो अपने चन्द्रमा की मात्रा को बढ़ाना चाहते हैं या तो मेथनॉल को नहीं निकालते हैं या आइसोप्रोपिल जैसी सस्ती, जहरीली शराब मिलाते हैं, जो शराब को रगड़ में पाया जाता है, कोसर ने कहा। हालांकि यह रणनीति मुनाफे को बढ़ावा दे सकती है, लेकिन यह काफी जोखिम उठाती है कि पेय जहरीला होगा।
कोसर ने कहा, "नियमित रूप से सतर्कता के साथ, कहानियां हैं - अक्सर एशिया के कुछ हिस्सों से आती हैं - जहां लोग बाहर जाते हैं और अवैध शराब खरीदते हैं, उनकी पार्टी होती है, और घंटों पार्टी में लोग गिरते-गिरते और ऐंठने लगते हैं।"
मेथनॉल के उच्च स्तर के साथ शराब पीने से अंधापन भी हो सकता है: मेथनॉल ने निषेध के दौरान सिर्फ छह महीने में 130 मौतें और अंधापन के 22 मामलों का कारण बना, द न्यू यॉर्क टाइम्स में 1922 के एक लेख के अनुसार जो यूएस नेशनल कमेटी द्वारा एक रिपोर्ट का हवाला दिया गया था। अंधता की रोकथाम।
यहां तक कि जब चांदनी में मेथनॉल के विषाक्त स्तर नहीं होते हैं, तो यह आकस्मिक पीने वाले के लिए यह बताना मुश्किल है कि एक बैच परीक्षण के बिना कितना मजबूत हो सकता है - एक अनिश्चितता जिससे आकस्मिक शराब विषाक्तता हो सकती है। कोकर ने कहा कि पीने वालों के लिए सुरक्षित रहने का सबसे अच्छा तरीका अवैध शराब को व्यापक रूप देना है।
"जब तक आप चांदनी पैदा करने वाले व्यक्ति के करीबी दोस्त नहीं हैं और इसका उत्पादन करने की उनकी क्षमता पर पूर्ण भरोसा है, तब तक इसे न पीएं," उन्होंने चेतावनी दी।
संपादक का नोट: इस कहानी को इथेनॉल और मेथनॉल के क्वथनांक को सही करने के लिए अपडेट किया गया था; वाणिज्यिक चांदनी के कानूनी उत्पादन को नोट करने के लिए; और यह जोड़ने के लिए कि चन्द्रमा में मेथनॉल के परीक्षण के लिए रासायनिक परीक्षण मौजूद होते हैं, लेकिन इन पेय पदार्थों का सेवन करते समय अधिकांश आकस्मिक पेय पदार्थ इन पर नहीं होते हैं।
