अगली बार जब आप मीठे स्वाद का आनंद लेने के अलावा एक कुरकुरे सेब में तड़का लगाते हैं, तो आप उन सभी संभावित फायदेमंद बैक्टीरिया के बारे में सोच सकते हैं जो आप खा रहे हैं। नए शोध से पता चलता है कि एक सेब में लगभग 90 मिलियन बैक्टीरिया होते हैं।
और अगर आप अपने पेट के लिए सबसे अच्छा "बग" की तलाश कर रहे हैं, तो आप कार्बनिक जाना चाह सकते हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि ताजे, जैविक सेब पारंपरिक रूप से उत्पादित सेब की तुलना में अधिक विविध और अच्छी तरह से संतुलित माइक्रोबायोम को परेशान कर सकते हैं।
अध्ययन से यह भी पता चलता है कि सेब के मूल को बाहर फेंकने पर पुनर्विचार किया जाता है। टीम ने ऑस्ट्रिया में गोल्डन स्वादिष्ट-प्रकार के सेब के विभिन्न हिस्सों में रहने वाले बैक्टीरिया समुदायों का विश्लेषण करने के लिए जीन अनुक्रमण का उपयोग किया (जिसे धमनी कहा जाता है)।
अधिकांश बैक्टीरिया, उन्होंने पाया, सेब के मूल में रहते हैं, जिसमें बीज (लगभग 38 मिलियन), कैलीक्स एंड (22 मिलियन) और स्टेम एंड (10 मिलियन) शामिल हैं। फलों के गूदे में लगभग 20 मिलियन जीवाणु कोशिकाएँ होती हैं, जबकि छिलके की मात्र 1.6 मिलियन होती है।
ऑर्गेनिक सेब ने पारंपरिक लोगों को इस बात से भी अवगत कराया कि उनके माइक्रोबायोम कितने "विविध" थे, जो कि फलों के स्वाद को प्रभावित कर सकते थे।
बायोलॉजिस्ट और बायोटेक्नोलॉजिस्ट बर्ग ने एक बयान में कहा, "मेथिलोबैक्टीरियम, स्ट्रॉबेरी स्वाद यौगिकों के जैवसंश्लेषण को बढ़ाने के लिए जाना जाता है, जो जैविक सेब में काफी अधिक था।" फलों के छिलके और गूदे में स्वादिष्ट यौगिक जमा होते हैं।
परीक्षण किए गए कार्बनिक सेब में काफी संतुलित अनुपात में कई प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं, जो किसी भी एक प्रजाति को बाकी से आगे निकलने से रोकने में मदद कर सकते हैं।
शोधकर्ताओं ने अपने पेपर में लिखा, "व्यवस्थित रूप से प्रबंधित सेब की अत्यधिक विविध माइक्रोबायोम संभवत: मानव रोगजनकों की बहुतायत को सीमित या बाधित कर सकते हैं।"
कई जैविक सेब में प्रोबायोटिक होते हैं lactobacilli, एक बग बग परंपरागत रूप से उगाए गए और प्रबंधित सेब से पूरी तरह से अनुपस्थित है। उन पारंपरिक सेबों में से अधिकांश में बैक्टीरिया का एक समूह होता है जिसमें ज्ञात रोगजनक शामिल होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं.
वासरमैन ने कहा, "ताजा उपज के माइक्रोबायोम और एंटीऑक्सिडेंट प्रोफाइल एक दिन मानक पोषण संबंधी जानकारी बन सकते हैं, जो मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिजों के साथ प्रदर्शित होते हैं।" भविष्य के शोध से यह भी पता चल सकता है कि सेब की किस्मों के बीच माइक्रोबायोम कैसे भिन्न होते हैं और वास्तव में फल-फूल वाले रोगाणु आंत में बैक्टीरिया की विविधता का समर्थन करते हैं, लेखकों ने कहा।
क्योंकि परीक्षण किए गए सेब ऑस्ट्रिया में उत्पादित किए गए थे, परिणाम अन्य क्षेत्रों में सेब के लिए नहीं हो सकते हैं।
अध्ययन ऑस्ट्रियाई संघीय शिक्षा, विज्ञान और अनुसंधान मंत्रालय के भीतर एक कार्यक्रम द्वारा वित्त पोषित किया गया था। लेखकों ने कहा कि उनके पास कोई वित्तीय या वाणिज्यिक संबंध नहीं हैं जो संघर्ष-हितों की चिंताओं को रोक सकते हैं।
