एक नए अध्ययन के अनुसार, खुले तौर पर बॉटल की बोतल बंद करने से फाइटर जेट के सुपरसोनिक निकास में झटके जैसी लहरें पैदा होती हैं।
शैंपेन कॉर्क का विभाजन-दूसरा पॉप बोतल के गले में लंबे समय से अटके हुए उच्च दबाव वाली गैस के त्वरित निकास द्वारा बनाया गया है। अब, शोधकर्ताओं के एक समूह ने उस प्रतिष्ठित पॉप के पीछे केमिस्ट्री की कल्पना करने के लिए उच्च गति की फोटोग्राफी का उपयोग किया है।
प्रयोग के लिए, उन्होंने छह शैंपेन रोज की बोतलों का अधिग्रहण किया, जिनमें से दो को उन्होंने 30 डिग्री सेल्सियस (86 डिग्री फ़ारेनहाइट) और दो को 20 सी (68 एफ) पर तीन दिनों के लिए संग्रहीत किया। इन बोतलों को पहले 42 महीने के लिए वृद्ध किया गया था, जो कि "प्राइज़ डे मूस," एक प्रकार का अल्कोहल किण्वन है। इस प्रक्रिया के दौरान, खमीर कार्बन डाइऑक्साइड बनाने के लिए चीनी पर फ़ीड करता है, जिससे शैंपेन को इसकी फ़िज़ मिलती है।
शोधकर्ताओं ने तब एक उच्च गति वाले कैमरे का उपयोग किया, जिस क्षण कॉर्क को पॉप किया गया था। हाई-स्पीड कैमरा एक माइक्रोफोन से जुड़ा था जिसने धमाके को रिकॉर्ड किया और तस्वीरों की एक श्रृंखला को स्नैप करने के लिए कैमरे को चालू किया।
यहां वैज्ञानिकों ने देखा: जब कॉर्क बोतल से बाहर निकलता है, तो यह तेजी से कार्बन डाइऑक्साइड और जल वाष्प के विस्तार से हिंसक हो जाता था जो लंबे समय तक बोतल के गले में सीमित था। दबाव में अचानक बदलाव के कारण कार्बन डाइऑक्साइड और जल वाष्प बर्फ के क्रिस्टल में ठंडा हो गया और कॉग के साथ बाहर निकलने वाले कोहरे में संघनित हो गया।
लेकिन उनके आश्चर्य के लिए, शोधकर्ताओं ने पाया कि कॉर्क पॉप के पहले मिलीसेकंड के भीतर, बोतल के अंदर दबाव में अचानक गिरावट के कारण दृश्यमान तरंगों को दिखाई दिया, जिसे "मच डिस्क" कहा जाता है। ये माच डिस्क, जो फाइटर जेट्स के निकास में भी बनाई जाती हैं, बनती हैं क्योंकि भागने वाली गैस हवा में बहुत तेजी से फैलती है - ध्वनि की गति से दोगुनी गति से। जब बोतल में दबाव सामान्य हो जाता है, तो वे जल्दी से जल्दी गायब हो जाते हैं।
इन मच डिस्क का निर्माण "एक बड़ा आश्चर्य था," प्रमुख लेखक गेरार्ड लीगर-बेलैर ने कहा, फ्रांस में यूनिवर्सिटी ऑफ रिम्स शैम्पेन-अर्दीन में रासायनिक भौतिकी के प्रोफेसर हैं। "भौतिकी पहले से ही एयरोस्पेस इंजीनियरिंग में जाना जाता था, लेकिन सभी शैंपेन विज्ञान में नहीं।"
क्या अधिक है, शोधकर्ताओं ने पाया कि कमरे के तापमान पर संग्रहीत बोतलों ने गर्म तापमान पर संग्रहीत की तुलना में काफी अलग "पॉप" बनाया।
क्योंकि उच्च तापमान पर कार्बन डाइऑक्साइड कम घुलनशील होता है, इसलिए गर्म तापमान पर रखी बोतलों के गले में अधिक मात्रा में गैस बैठती है। तो 30 सी पर संग्रहीत बोतलों के अंदर गैस 20 सी पर संग्रहीत लोगों की तुलना में अधिक दबाव में होती है। जब 30 सी बोतल में कॉर्क निकलता है, तो दबाव और तापमान में गिरावट कूलर तापमान पर संग्रहीत बोतलों की तुलना में अधिक होती है।
हॉटटर बोतल में बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं और धन्यवाद कि कैसे क्रिस्टल उन पर प्रकाश डालते हैं, एक ग्रे-व्हाइट कोहरा। इस बीच, कमरे के तापमान की बोतल, छोटे बर्फ के क्रिस्टल का निर्माण करती है, जो एक धुंधले कोहरे का निर्माण करती है। "उम्मीद है, लोगों को शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन की एक सरल बोतल में छिपे हुए सुंदर विज्ञान से छुआ महसूस होगा," लीगर-बेल्ला ने कहा।
शोध पत्रिका एडवांस में 20 सितंबर को निष्कर्ष प्रकाशित किए गए थे।
