यह विचार आपके दिमाग को पार कर गया होगा क्योंकि आप किराने की दुकान के गलियारों या एक महामारी के बीच में ऑर्डरआउट को नेविगेट करते हैं: क्या आप भोजन से नए कोरोनवायरस को पकड़ सकते हैं?
विशेषज्ञों का कहना है कि वर्तमान में भोजन के माध्यम से प्रसारित होने वाले नए कोरोनावायरस रोग, COVID-19 का कोई प्रमाण नहीं है।
"हमारे पास वास्तव में कोई सबूत नहीं है कि COVID-19 से खाद्य या खाद्य पैकेजिंग बीमार होने का स्रोत है", उत्तरी कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर और खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ बेंजामिन चैपमैन ने कहा।
चैपमैन ने जोर देकर कहा कि COVID-19 और इसके कारण होने वाले वायरस, SARS-CoV-2 के बारे में हमें बहुत कुछ पता नहीं है। बीमारी के फैलने और जोखिम वाले भोजन के बारे में हमारी समझ, अधिक जानकारी उपलब्ध होने से बदल सकती है।
लेकिन जहां तक हम जानते हैं, रोग मुख्य रूप से वायरस-कण के माध्यम से व्यक्ति-से-व्यक्ति में फैलता दिखाई देता है, जो तब होता है जब कोई व्यक्ति खांसी या छींकता है, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) के अनुसार। जबकि COVID-19 सैद्धांतिक रूप से एक दूषित सतह को छूकर और फिर आपकी नाक, मुंह या आंखों को छूकर प्रेषित किया जा सकता है, लेकिन सीडीसी के अनुसार, इसके प्रसारण का प्राथमिक तरीका नहीं माना जाता है।
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भोजन कम जोखिम वाला क्यों है?
ऐसे कई कारक भी हैं जो भोजन की संभावना के माध्यम से SARS-CoV-2 का संचरण कर सकते हैं, भले ही वायरस भोजन पर मौजूद हो या कोई खाद्य कार्यकर्ता इसे पकड़ता हो।
सबसे पहले, खाद्य सुरक्षा उपाय जो पहले से ही खाद्य जनित बीमारी को रोकने के लिए हैं - जैसे कि लगातार हाथ धोना, सतहों और बर्तनों की सफाई और भोजन को सही तापमान पर पकाना - भोजन के माध्यम से किसी भी वायरस के कणों के संचरण को भी कम करेगा।
चैपमैन ने लाइव साइंस को बताया, "खाद्य जगत में हमारे जो फायदे हैं उनमें से एक यह है कि हम पहले से ही उन चीजों के बारे में बहुत सोच रहे हैं - हम लगातार खाद्य जनित रोगजनकों के संचरण से दूर रहने की कोशिश कर रहे हैं।"
एक अन्य कारक वायरस का जीव विज्ञान है। जनहित में विज्ञान केंद्रों के अनुसार, यह सतहों पर एक समय तक जीवित नहीं रह सकता है - नोरोवायरस जैसे अन्य खाद्य जनित विषाणुओं की एक विशेषता। (प्रारंभिक अध्ययन में पाया गया है कि नए कोरोनावायरस कुछ सतहों पर कुछ घंटों तक रह सकते हैं।) और बैक्टीरिया के विपरीत, वायरस भोजन के अंदर विकसित नहीं हो सकते हैं, इसलिए भोजन में वायरस की मात्रा समय के साथ घटने की अपेक्षा की जाएगी, बजाय बढ़ना।
इसके अलावा, सिद्धांत रूप में, इस प्रकार के वायरस को पेट में अच्छी तरह से जीवित नहीं होना चाहिए, जो बहुत अम्लीय है। "यह भोजन के आसपास अच्छी खबर है," चैपमैन ने कहा।
फिर भी, लोग अपने मुंह को छूने या दूषित भोजन खाने से किस हद तक संक्रमित हो सकते हैं, यह स्पष्ट नहीं है।
"ऐसा नहीं है कि यह संभव नहीं है" लोगों को खाने के माध्यम से COVID -19 से संक्रमित होने के लिए, चैपमैन ने कहा। "हमेशा यह संभावना होती है। लेकिन मैं सबसे अच्छा विज्ञान और सबूत के आधार पर सबसे अच्छा जोखिम प्रबंधन निर्णय करना चाहता हूं, और हम बस। उस क्षेत्र में अभी कोई सबूत नहीं है ", चैपमैन ने कहा।
किराने का सामान और टेकआउट के लिए टिप्स
हालाँकि खाने से COVID-19 को पकड़ने का जोखिम कम होने की संभावना है, लेकिन कुछ ऐसे कदम हैं, जिन्हें अपनाकर आप अपने जोखिम को कम कर सकते हैं। यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं। (चैपमैन और उनके सहयोगियों ने उपभोक्ताओं और खाद्य सेवा के लिए खाद्य सुरक्षा के संबंध में कुछ COVID-19 संसाधनों को भी एक साथ रखा है)।
स्टोर-खरीदा भोजन:
- यह हमेशा एक अच्छा विचार है - यहां तक कि जब कोई महामारी नहीं है - गंदगी, मलबे और कीटनाशकों को हटाने के लिए पानी के साथ ताजे फल और सब्जियों को कुल्ला करना, और खाद्य जनित कीटाणुओं के स्तर को कम करना।
- भोजन को साबुन से धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। "साबुन हाथों के लिए है, भोजन के लिए नहीं" चैपमैन ने कहा।
- यदि आप खाद्य पैकेजिंग के बारे में चिंतित हैं, तो आप पैकेजिंग को संभालने के बाद अपने हाथ धो सकते हैं।
- यदि आप अपने भोजन के बारे में चिंतित हैं, तो आप इसे 149 डिग्री फ़ारेनहाइट (65 डिग्री सेल्सियस) पर 3 मिनट तक पका सकते हैं, जो किसी भी वायरस के कणों के स्तर को काफी कम कर देगा।
साथ ले जाएं:
- रेस्तरां से आने वाला भोजन "वास्तव में, वास्तव में कम जोखिम" है क्योंकि खाद्य उद्योग के श्रमिकों को पहले से ही खाद्य सुरक्षा के बारे में जागरूकता है। जोखिम को और कम करने के लिए, चैपमैन खाद्य पैकेजिंग या टेकआउट बैग को संभालने के बाद लोगों को अपने हाथ धोने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।
खाद्य उद्योग में नियोक्ताओं के लिए कर्मचारी स्वास्थ्य नीतियों को मजबूत करना भी महत्वपूर्ण है। उन्होंने कहा कि अगर वे COVID-19 का निदान नहीं किया गया है, तो भी खाद्य कर्मचारियों को घर रहना चाहिए, भले ही वे लक्षण महसूस करने लगें।
