से ई कोलाईबनाए रखा रोमेन लेटिष साल्मोनेला अनाज में, इस वर्ष निश्चित रूप से खाद्य जनित बीमारी के प्रकोपों में इसकी उचित हिस्सेदारी थी। स्वास्थ्य चेतावनियों में उपभोक्ताओं को लेट्यूस के बैगों को त्यागना, वापस बुलाए गए अनाज के लिए अपने अलमारी की खोज करना और किराने की दुकानों पर प्रीमियर रैप्स से बचना था।
यह सब आपको आश्चर्यचकित कर सकता है: हमने 2018 में इतने खाद्य जनित प्रकोप क्यों महसूस किए?
विशेषज्ञों का कहना है कि, हालांकि हमने 2018 में खाद्य जनित बीमारी के बारे में बहुत कुछ सुना है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हमारे पास सामान्य से अधिक प्रकोप था। दरअसल, यह संभावना है कि उत्तरी कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी के एसोसिएट प्रोफेसर और खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ बेंजामिन चैपमैन ने कहा कि अमेरिका में हर साल लगभग एक ही संख्या में प्रकोप होता है। लेकिन, गंभीर रूप से, स्वास्थ्य अधिकारियों ने इन प्रकोपों का पता लगाने में बेहतर हो रहे हैं, चैपमैन ने कहा, हाल के वर्षों में रिपोर्ट के प्रकोप में वृद्धि हुई है।
चैपमैन ने लाइव साइंस को बताया, "विज्ञान बेहतर हो रहा है, और सार्वजनिक स्वास्थ्य संसाधन बेहतर हो रहे हैं, और हम चीजों को खोजने में बेहतर हो रहे हैं।"
प्रकोप का दंश
शायद 2018 के सबसे उल्लेखनीय प्रकोप में रोमेन लेट्यूस एक तनाव के साथ दूषित है ई कोलाई बैक्टीरिया के रूप में जाना जाता है ई कोलाई O157: H7। प्रकोप, जो मार्च में शुरू हुआ और जून में समाप्त हुआ, पांच लोगों की मौत हो गई और 36 राज्यों में 200 से अधिक लोगों को बीमार कर दिया, जिससे यह सबसे बड़ा बी.एस. ई कोलाई खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) के अनुसार, एक दशक में प्रकोप। दूषित लेट्यूस एरिज़ोना के युमा बढ़ते क्षेत्र से जुड़ा हुआ था, और एक बिंदु पर, स्वास्थ्य अधिकारियों ने उपभोक्ताओं को इस क्षेत्र से सभी रोमेन से बचने की सलाह दी।
नवंबर में, उपभोक्ताओं को इस बात की जानकारी नहीं थी कि अधिकारियों ने फिर से लोगों को आगाह किया है कि वे रोमेन लेट्यूस न खाएं ई कोलाई प्रकोप, इस समय उत्तरी और मध्य कैलिफोर्निया से लेटिष से जुड़ा हुआ है।
यू.एस. सेंटर्स फॉर डिसीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन (सीडीसी) के अनुसार, परजीवी साइक्लोस्पोरा के दो बड़े प्रकोप थे, जो मैकडॉनल्ड्स के सलाद और डेल मोंटे सब्जी ट्रे से बंधे थे, जो कुल 760 से अधिक बीमारियों का कारण बने।
उत्पादन से परे, अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से बंधे हुए प्रकोप थे, जिनमें एक भी शामिल है साल्मोनेला सीडीसी के अनुसार, केलॉग के हनी स्मैक अनाज के प्रकोप ने 36 राज्यों में 135 लोगों को बीमार कर दिया।
और यद्यपि इन प्रकोपों ने सुर्खियाँ बनाईं, फिर भी सैकड़ों ऐसे प्रकोप हैं जिनके बारे में जरूरी नहीं कि हम इसकी जाँच-पड़ताल करें और हर साल रिपोर्ट करें। (सीडीसी के अनुसार, दो या दो से अधिक लोगों को एक ही दूषित भोजन या घटक से एक ही बीमारी होने पर एक प्रकोप एक उदाहरण को संदर्भित करता है।)
दरअसल, सीडीसी के राष्ट्रीय प्रकोप रिपोर्टिंग प्रणाली के अनुसार, जो कि खाद्य जनित बीमारी की रिपोर्ट का सारांश प्रस्तुत करता है, 2012 से 2016 तक प्रत्येक वर्ष लगभग 4,000 खाद्य जनित बीमारी का प्रकोप था, (सबसे हाल के वर्षों में डेटा उपलब्ध है)। यह 2008 में लगभग 1,000 रिपोर्ट किए गए प्रकोपों से ऊपर है।
प्रकोप में कहा गया है कि "यह बड़ी छलांग की तरह दिखता है"। लेकिन वृद्धि वास्तव में स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा "डॉट्स को जोड़ने" में बेहतर होने के कारण अधिक खाद्य जनित बीमारी के प्रकोप को खोजने के लिए बेहतर है। दूसरे शब्दों में, प्रकोप हो रहा था, लेकिन स्वास्थ्य अधिकारियों ने उन्हें पता लगाने के रूप में अच्छे नहीं थे।
बेहतर पता लगाने
एक तकनीकी प्रगति जिसने खाद्य जनित प्रकोप का पता लगाने में सुधार किया है, वह रोग पैदा करने वाले सूक्ष्म जीवों के पूरे जीनोम का अनुक्रम करने की क्षमता है। इसका मतलब यह है कि देश के विभिन्न हिस्सों में दो प्रतीत होता है छिटपुट मामलों को जोड़ा जा सकता है यदि वे आनुवंशिक रूप से समान रोगाणुओं के कारण होते हैं।
सीडीसी के डिवीजन ऑफ फूडबॉर्न के निदेशक डॉ। रॉबर्ट टारूम ने कहा, "यह उन उपभेदों की अनुक्रमण है, जिसने हमें यहां एक मामले में विश्वास की डिग्री दी है, एक मामला, वहां पर एक मामला, आम तौर पर कुछ हुआ है।" जलजनित और पर्यावरणीय रोग, जिन्होंने संक्रामक रोगों पर अक्टूबर में एक सम्मेलन में लाइव साइंस के साथ बात की थी।
लेकिन टेक्नॉलाजी ने कहा कि प्रौद्योगिकी के क्षेत्र में आगे बढ़ने के कारण, स्वास्थ्य विभाग की क्षमता में वृद्धि हुई है।
दरअसल, हाल के वर्षों में, राज्य और स्थानीय स्वास्थ्य विभागों ने संसाधनों में वृद्धि प्राप्त की है, धन और विशेषज्ञता के रूप में, डेटा एकत्र करने और खाद्य जनित बीमारी के प्रकोप की जांच करने के लिए, चैपमैन ने कहा। देश में होने वाली विशिष्ट बीमारियों के बारे में राज्य और संघीय टीमों के बीच हर दिन बातचीत होती है, यह निर्धारित करने के लिए कि क्या वे प्रकोप से बंधे हैं। यह "खाद्य सुरक्षा के पर्दे की दुनिया के पीछे" है, चैपमैन ने कहा।
एक बार अधिकारी यह पहचान लेते हैं कि लोगों को एक ही सूक्ष्म जीव द्वारा बीमार किया जा रहा है, तो उन्हें रोगियों तक पहुंचना होगा और यह जानने के लिए विस्तृत साक्षात्कार आयोजित करना होगा कि क्या वे सभी एक जैसा भोजन खाते हैं, या उनमें एक और जोखिम है।
अंततः, एक खाद्य जनित बीमारी का प्रकोप उन लोगों के एक समूह के रूप में सोचा गया था, जो सभी एक ही समय में एक ही स्थान पर एक ही भोजन खाने से बीमार हो गए थे, तायार ने कहा। लेकिन खाद्य पदार्थों के प्रकोप का पता लगाने में प्रगति के साथ, "एक प्रकोप क्या है, इस बारे में हमारी व्याख्या व्यापक होने लगी है," टारसन ने कहा। प्रकोप एक से अधिक भोजन के कारण हो सकता है, या एक से अधिक स्रोत हो सकता है; और समय की लंबी अवधि में मामलों का पता लगाया जा सकता है।
उदाहरण के लिए, ई कोलाई युमा से रोमेन लेट्यूस से बंधे प्रकोप का कभी भी एक स्रोत या खेत से पता नहीं लगाया गया था। इसके बजाय, जांच में कई दर्जन खेतों की ओर इशारा किया गया, जो संभावित रूप से दूषित रोमेन लेट्यूस की आपूर्ति करते थे। यूमा में सिंचाई नहर के पानी के नमूनों का परीक्षण सकारात्मक रहा ई कोलाई O157: H7, प्रमुख जांचकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि एफडीए के अनुसार, नहर के पानी ने लेटिष को दूषित किया। लेकिन वास्तव में पानी ने कितने खेतों को दूषित किया जो मीलों अलग थे, यह स्पष्ट नहीं है। एक परिकल्पना यह है कि नहर के पानी का उपयोग उन कीटनाशकों को पतला करने के लिए किया जा सकता है जो "हवाई छिड़काव," या फसल की धूल में इस्तेमाल किए गए थे।
दुर्भाग्य से, प्रकोपों का बेहतर पता लगाने का मतलब है कि रिपोर्ट किए गए प्रकोपों की कुल संख्या कभी भी जल्द ही कम नहीं होगी।
"जैसा कि हम जोखिम को कम करने में बेहतर होते हैं, हम उन चीजों को खोजने में भी बेहतर होते हैं जो हम नहीं जानते थे" चैपमैन ने कहा। "मुझे उम्मीद नहीं है कि 2019 में हमारे पास कोई कम या अधिक प्रकोप होगा।"
