शहर में एक नया आहार है, और यह एक दो के लिए एक विशेष प्रदान करता है: लोग ग्रह की मदद कर सकते हैं और यहां तक कि लंबे समय तक रह सकते हैं ... इसलिए जब तक वे इतने सारे बर्गर खाना बंद कर देते हैं, एक अंतरराष्ट्रीय आयोग द्वारा एक नई रिपोर्ट मिलती है।
आहार, जिसे ग्रहों के स्वास्थ्य आहार के रूप में जाना जाता है, अनिवार्य रूप से लोगों की मदद करने की एक रणनीति है, विशेष रूप से पश्चिमी लोग, स्वास्थ्यकर भोजन खाते हैं, कम अस्वास्थ्यकर भोजन (लाल मांस, उदाहरण के लिए) जो जलवायु परिवर्तन, मीठे पानी के प्रदूषण और वन्य जीवन की तबाही से जुड़े हैं। आयोग ने कहा।
नया आहार एक वास्तविक अंतर भी कर सकता है। अगर दुनिया भर में लोगों द्वारा अभ्यास किया जाता है, तो हर साल 11.6 मिलियन कम लोग कोरोनरी हृदय रोग और स्ट्रोक जैसी बीमारियों से मर जाएंगे, आयोग ने रिपोर्ट में कहा, कल (16 जनवरी) पत्रिका द लैंसेट में ऑनलाइन प्रकाशित किया गया।
आयोग ने रिपोर्ट में लिखा है, "क्योंकि खाद्य प्रणाली खराब स्वास्थ्य और पर्यावरणीय गिरावट का एक प्रमुख चालक है, इसलिए वैश्विक रूप से आहार और खाद्य उत्पादन को बदलने के लिए वैश्विक प्रयासों की तत्काल आवश्यकता है।" यह प्रकाशन एक गैर सरकारी संगठन (एनजीओ) द लैंसेट एंड ईट फोरम द्वारा बुलाया गया था।
हालांकि, आहार को एक वास्तविकता बनाने के लिए एक वैश्विक प्रयास की आवश्यकता होगी। द गार्जियन ने बताया कि रेड मीट और चीनी की खपत को आधा करने की जरूरत है, जबकि सब्जियों, फलों, फलियों और मेवों के उत्पादन को दोगुना करना है। विशेष रूप से, उत्तरी अमेरिकियों को 84 प्रतिशत कम रेड मीट खाना होगा और छह गुना अधिक बीन्स और दाल को चबाना होगा। यूरोपीय लोगों को 77 प्रतिशत कम रेड मीट और 15 गुना अधिक नट्स और बीज खाने का निर्देश दिया जाता है।
संक्षेप में, लोगों को अधिक सब्जियां, फल, साबुत अनाज, फलियां, नट्स और असंतृप्त तेल खाने के लिए कहा जाता है; समुद्री भोजन और पोल्ट्री की कम से मध्यम मात्रा; रिपोर्ट में कहा गया है कि रेड मीट, प्रोसेस्ड मीट, शक्कर, रिफाइंड अनाज या स्टार्च वाली सब्जियां जैसे आलू के लिए कम नहीं।
आयोग ने कहा कि इस तरह के आहार से दुनिया को उन 10 अरब लोगों का समर्थन करने में मदद मिल सकती है जो 2050 तक जीवित रहने का अनुमान लगा रहे हैं। आयोग ने कहा कि आज लगभग 7 बिलियन लोगों में से लगभग 820 मिलियन को भरपेट भोजन नहीं मिलता है, 2 बिलियन कुपोषित हैं, और 2 बिलियन अधिक वजन वाले या मोटे हैं।
इसके अलावा, जनसंख्या के आसमान छू जाने के कारण, लोगों को अधिक सब्जियां और कम मांस खाना होगा, क्योंकि दुनिया में हर किसी को आहार में भोजन देने के लिए जगह और संसाधन नहीं होंगे, जिसमें बहुत सारा मांस शामिल होगा। दूसरे शब्दों में, 10 बिलियन लोगों के लिए स्थायी खाद्य उत्पादन "अतिरिक्त भूमि का उपयोग नहीं करना चाहिए, मौजूदा जैव विविधता की रक्षा करना चाहिए, पानी के उपयोग को कम करना चाहिए और जिम्मेदारी से पानी का प्रबंधन करना चाहिए," जबकि भगोड़ा प्रदूषण को रोकते हुए, रिपोर्ट में कहा गया है।
यह खबर नहीं है कि बर्गर पर्यावरण के लिए खराब हैं। लाइव साइंस ने पहले बताया कि स्टेक का उत्पादन करने में बहुत अधिक पानी लगता है। प्रोसीडिंग्स ऑफ द नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज पत्रिका में 2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि एक स्टेक सामान्य रूप से खाए गए प्रोटीन, जैसे कि सूअर का मांस और पोल्ट्री के अन्य स्रोतों की तुलना में 28 गुना अधिक भूमि, 11 गुना अधिक सिंचाई पानी और छह गुना अधिक उर्वरक लेता है। इसके अलावा, स्टेक अन्य प्रोटीनों की तुलना में पांच गुना अधिक ग्रीनहाउस-गैस उत्सर्जन की रिहाई से जुड़ा हुआ है, अध्ययन में पाया गया।
उस ने कहा, लोग अभी भी मांस खा सकते हैं अगर वे चाहते हैं - बस उतना नहीं। द गार्जियन ने बताया कि ग्रह स्वास्थ्य आहार प्रति व्यक्ति 2,500 कैलोरी एक दिन में देता है और एक हैमबर्गर और मछली की दो सर्विंग की अनुमति देता है। लोग एक गिलास दूध भी पी सकते हैं, साथ ही हर दिन कुछ पनीर या मक्खन भी खा सकते हैं, और सप्ताह में दो अंडे दे सकते हैं। लेकिन प्रत्येक व्यक्ति की आधी थाली सब्जियों और फलों से भरी होनी चाहिए, और एक तिहाई को साबुत अनाज वाले अनाज के साथ डालना चाहिए।
हार्वर्ड यूनिवर्सिटी के टी.एच. में महामारी विज्ञान और पोषण के प्रोफेसर वाल्टर विलेट ने कहा, "हम यहां एक वंचित आहार के बारे में बात नहीं कर रहे हैं; हम खाने के ऐसे तरीके के बारे में बात कर रहे हैं जो स्वस्थ, सुगंधित और आनंददायक हो सकता है।" चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, कमीशन पर नेताओं में से एक, द गार्जियन को बताया।
रिपोर्ट के अनुसार, बीफ का सेवन कम करने के अलावा, मनुष्यों को भोजन की बर्बादी को आधे में काटने की जरूरत है। इन विचारों को व्यवहार में लाने में मदद करने के लिए, रिपोर्ट को अब दुनिया भर के 40 शहरों में नीति निर्माताओं के साथ साझा किया जा रहा है, द गार्जियन ने बताया।
