आपकी जीभ की कोशिकाओं में सूंघने की क्षमता होती है।
शोधकर्ताओं को पहले से ही पता था कि गंध और स्वाद मस्तिष्क में गहराई से जुड़े हुए हैं, गंध के साथ स्वाद से जुड़ी अधिकांश जटिल जानकारी प्रदान करते हैं। लेकिन एक नया पेपर, ऑनलाइन (मंगलवार (24 अप्रैल)) केमिकल सेंसेज में प्रकाशित हुआ है, यह दर्शाता है कि दो इंद्रियां आपकी जीभ की सतह से भी जुड़ी हुई लगती हैं।
फिलाडेल्फिया में एक गैर-लाभकारी अनुसंधान संस्थान मोनेल केमिकल सेन्स सेंटर के शोधकर्ताओं ने एक प्रयोगशाला में मानव स्वाद कोशिकाओं को विकसित किया। उन कोशिकाओं में कई महत्वपूर्ण अणु होते हैं जो पहले से ही घ्राण कोशिकाओं में पाए जाते हैं, वे कोशिकाएं जो नाक के मार्ग में पाई जाती हैं जो गंध को महसूस करने के लिए जिम्मेदार होती हैं। और जब उन्होंने स्वाद कोशिकाओं को गंध के अणुओं से अवगत कराया, तो कोशिकाओं ने जवाब दिया जैसे घ्राण कोशिकाएं करती हैं।
यह मानव स्वाद कोशिकाओं में घ्राण सेंसर का पहला प्रदर्शन है, हालांकि वे शरीर में कहीं और पाए गए हैं (पेट, शुक्राणु कोशिकाओं और यहां तक कि बालों सहित)।
अध्ययन के वरिष्ठ लेखक मेहमत हकन ओजडर्न ने एक बयान में कहा, "एक ही सेल में घ्राण रिसेप्टर्स और स्वाद रिसेप्टर्स की उपस्थिति हमें जीभ पर गंध और स्वाद उत्तेजनाओं के बीच बातचीत का अध्ययन करने के लिए रोमांचक अवसर प्रदान करेगी।"
खोज से पता चलता है कि मानव स्वाद कोशिकाएं पहले से सोचा वैज्ञानिकों की तुलना में अधिक जटिल हो सकती हैं। स्वाद एक काफी सरल अर्थ है, जो रसायनों को कम से कम पांच श्रेणियों में विभाजित करता है: मीठा, नमकीन, खट्टा, कड़वा और उमामी (दिलकश)। वैज्ञानिकों ने सोचा कि स्वाद की उन सरल श्रेणियों को केवल मस्तिष्क में गंध (अन्य इंद्रियों से इनपुट के साथ) के साथ एकीकृत किया गया था। लेकिन अब वैज्ञानिकों को पता है कि संवेदी इनपुट मस्तिष्क तक पहुंचने से पहले ही हो सकता है।
