यह एक जादुई चाल की तरह लगता है: पतली हवा से मांस बनाना। लेकिन यह एक नए मांस विकल्प के पीछे विचार का सार है जिसे एक कंपनी "हवा-आधारित प्रोटीन" के साथ बनाने का दावा करती है।
कंपनी, बर्कले, कैलिफ़ोर्निया स्थित स्टार्टअप ने एयर प्रोटीन कहा, हाल ही में "एयर-बेस्ड" मांस के निर्माण की घोषणा की, जो कंपनी के एक बयान के अनुसार, हवा में पाए जाने वाले तत्वों से बना है।
लेकिन क्या वास्तव में हवा से "मांस" बनाना संभव है? सॉर्ट करें, लेकिन इसके लिए विशेष रोगाणुओं की मदद की आवश्यकता होती है।
विशेष रूप से, कंपनी एकल-कोशिका सूक्ष्मजीवों का उपयोग करती है, जिन्हें हाइड्रोडोट्रॉफ़्स के रूप में जाना जाता है, जो अंततः कार्बन डाइऑक्साइड को प्रोटीन में परिवर्तित करते हैं। दूसरे शब्दों में, रोगाणुओं पौधों की तरह कार्य करते हैं कि वे CO2 को भोजन में बदल सकते हैं, कंपनी का कहना है।
बयान में कहा गया है कि "प्रोबायोटिक उत्पादन प्रक्रिया" पोषक तत्वों से भरपूर प्रोटीन बनाने के लिए पानी और खनिज पोषक तत्वों के साथ वायु तत्व (जैसे कार्बन डाइऑक्साइड, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन) को जोड़ती है। यह प्रक्रिया बीयर या दही बनाने के समान है, लेकिन किण्वन के समान नहीं है, एयर प्रोटीन के सीईओ लिसा डायसन ने सैन फ्रांसिस्को क्रॉनिकल को बताया। (वास्तव में, बीयर बनाने की प्रक्रिया में अनाज की आवश्यकता होती है, और दही को दूध की आवश्यकता होती है।) परिणामस्वरूप प्रोटीन पाउडर बेस्वाद है, लेकिन परिचित खाद्य पदार्थों की तरह दिखने और स्वाद के लिए बनाया जा सकता है, क्रॉनिकल ने बताया।
वायु प्रोटीन के लिए विचार 1960 के दशक से नासा के शोध से प्रेरित था। कंपनी सीमित संसाधनों के साथ लंबे अंतरिक्ष मिशनों के लिए भोजन का उत्पादन करने के तरीकों की तलाश कर रही थी और एक "क्लोज-लूप सिस्टम" के लिए विचार के साथ आई, जिसमें रोगाणुओं को हवा से भोजन में परिवर्तित किया जाएगा, कंपनी का कहना है।
विशेषज्ञों ने कहा कि इस तरह से हवा से प्रोटीन बनाने का विचार संभव है।
"यह देखते हुए कि प्रोटीन में एक बड़ा नाइट्रोजन युक्त समूह है और हवा 70% नाइट्रोजन से अधिक है, यह मुझे समझ में आता है कि आप हवा से नाइट्रोजन और कार्बन को अमीनो एसिड की रीढ़ बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं, जो सभी है प्रोटीन से बने होते हैं, "लॉस एंजिल्स में रोनाल्ड रीगन यूसीएलए मेडिकल सेंटर के एक वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ डाना हन्नेस ने कहा, जो एयर प्रोटीन के साथ शामिल नहीं है।
हन्नेस ने उल्लेख किया कि कंपनी वास्तव में यह नहीं बताती है कि यह कैसे कर रहा है, लेकिन यह कार्बन-फिक्सिंग या नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया का उपयोग कर सकता है "जो किसी भी तरह से अणु में कार्बन और नाइट्रोजन हवा में तैरने वाले एमिनो एसिड का उत्पादन करने में सक्षम हैं।"
कंपनी अपने वायु-आधारित प्रोटीन को ग्रह की बढ़ती आबादी को खिलाने के लिए एक अधिक स्थायी तरीके के रूप में देखती है। कंपनी नोट करती है कि उसकी विधि को भूमि संसाधनों की आवश्यकता नहीं है और यह मौसम की स्थिति के अधीन नहीं है। क्या अधिक है, कंपनी का दावा है कि इसकी तकनीक कुछ ही दिनों में प्रोटीन बना सकती है, जितना समय पशुधन को बढ़ाने या फसलों को उगाने में लगता है।
एयर प्रोटीन के पीछे का विचार "पर्यावरण और संभावित मानव स्वास्थ्य के लिए एक वरदान हो सकता है," अगर वास्तव में यह सब हो रहा है, तो हंस ने लाइव साइंस को बताया। "मैं पर्यावरण के लिए कुछ भी करता हूं और अधिक लोगों को खिलाता हूं।"
फिर भी, Hunnes नोट करता है कि कंपनी इसकी उत्पादन प्रक्रिया की लागत पर चर्चा नहीं करती है, इसलिए यह स्पष्ट नहीं है कि यह वास्तव में लागत प्रभावी है या नहीं। कंपनी ने अपने बयान में यह भी नहीं बताया कि उत्पादन प्रक्रिया में पानी का कितना उपयोग किया जाता है। एयर प्रोटीन ने तुरंत अपने तरीके की लागत-प्रभावशीलता या उपयोग किए गए पानी की मात्रा पर टिप्पणी के अनुरोध का जवाब नहीं दिया।
एयर प्रोटीन प्रोटीन बनाने के लिए हवा का उपयोग करने वाली एकमात्र कंपनी नहीं है। कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और नवीकरणीय बिजली के संयोजन का उपयोग करते हुए, सोलर फूड्स नामक एक फिनिश कंपनी का कहना है कि यह "पतली हवा से भोजन" बना रहा है, सीएनएन ने इस वर्ष की शुरुआत में सूचना दी थी।
