पुर्तगाल में एक 32 वर्षीय व्यक्ति पेट दर्द, उल्टी और बुखार का अनुभव करने के बाद अस्पताल गया। अपराधी? एक परजीवी कीड़ा जिसे कहा जाता है Anisakis सुशी में उसने सिर्फ खाया था।
एक नई रिपोर्ट के अनुसार, सुशी व्यंजन लोकप्रियता में वृद्धि के रूप में, कच्ची मछली में पाए जाने वाले एक परजीवी से संक्रमण की बढ़ती संख्या पर प्रकाश डालते हैं, जो डॉक्टर पश्चिमी देशों में देख रहे हैं।
रिपोर्ट में, पुर्तगाल में डॉक्टरों ने आदमी के पेट में दर्द की तह तक पहुंचने का वर्णन किया है। जब उन्होंने अपनी सुशी की खपत का खुलासा किया, तो उन्हें शक हुआ कि उन्हें परजीवी संक्रमण हो सकता है। एंडोस्कोप का उपयोग करते हुए - एक लचीली ट्यूब एक कैमरे के साथ - डॉक्टरों ने आदमी के ऊपरी पाचन तंत्र की जांच की, और उसकी आंत के अस्तर से जुड़े परजीवी को देखने में सक्षम थे। डॉक्टरों ने परजीवी को हटा दिया और निर्धारित किया कि यह वास्तव में एक था Anisakis कीड़ा। इस कीड़े के कारण होने वाली बीमारियों को एनाकाकिसिस के रूप में जाना जाता है।
पहले, जापान में मुख्य रूप से एनाकियासिस के मामले देखे गए थे। लेकिन शोधकर्ताओं ने बीएमजे केस की रिपोर्ट 11 मई के अंक में लिखा है, "भोजन की आदतों में बदलाव के कारण, पश्चिमी देशों में एनाकासिसिस एक बढ़ती बीमारी है, जिसे कच्ची या अधपकी मछली के अंतर्ग्रहण के इतिहास के रोगियों में संदेह होना चाहिए।" ।
स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी के अनुसार, इस परजीवी के आम स्रोतों में कॉड, हैडॉक, फ्लूक, पैसिफिक सैल्मन, हेरिंग, फ्लाउंडर और मोनफिश और स्क्वीड शामिल हैं। क्योंकि यह परजीवी मछली में पाया जाता है, जो कोई भी कच्ची या अधपकी मछली खाता है, उसे रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्रों के अनुसार, परजीवी को अनुबंधित करने का जोखिम होता है। इस प्रकार, इस बीमारी को रोकने का सबसे अच्छा तरीका कच्ची या अधपकी मछली का सेवन करना है।
फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने परजीवी को मारने के लिए 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) के आंतरिक तापमान पर समुद्री भोजन पकाने की सिफारिश की है। माइनस 4 डिग्री F (माइनस 20 डिग्री C) या 7 दिनों के लिए नीचे की कच्ची मछलियों को फ्रीज़ करना, या माइनस 31 डिग्री F (माइनस 35 डिग्री C) पर फ्रीज़ करने वाली कच्ची फ़िश को माइनस 4 डिग्री F (माइनस 20 डिग्री C) पर जमना और स्टोर करना 24 घंटे के लिए, परजीवी को मारने के लिए भी पर्याप्त है, एफडीए ने कहा।
