स्टेविया क्या है?

स्टेविया खाद्य सामग्री के बीच शायद अद्वितीय है क्योंकि यह जो नहीं करता है उसके लिए सबसे अधिक मूल्यवान है। यह कैलोरी नहीं जोड़ता है। अन्य चीनी विकल्पों के विपरीत, स्टेविया एक पौधे से प्राप्त होता है। वजन घटाने की सहायता के रूप में इसकी प्रभावशीलता या मधुमेह रोगियों के लिए एक सहायक आहार उपाय के रूप में कुछ सवाल है।

स्टीविया संयंत्र एस्टरी परिवार का हिस्सा है, जो डेज़ी और रैग्वेड से संबंधित है। कैंडीविल्फ नामक कई स्टीविया प्रजातियाँ न्यू मैक्सिको, एरिज़ोना और टेक्सास की मूल निवासी हैं। लेकिन बेशकीमती प्रजाति, स्टीविया रेबाउडियाना (बर्टोनी), पराग्वे और ब्राजील में बढ़ता है, जहां लोगों ने स्टेविया झाड़ी से सैकड़ों वर्षों से भोजन को मीठा करने के लिए पत्तियों का उपयोग किया है।

मोइसेस सैंटियागो बर्टोनी, एक इतालवी वनस्पतिशास्त्री, अक्सर 1800 के अंत में स्टीविया की खोज का श्रेय दिया जाता है, भले ही देशी गुआरानी लोगों ने सदियों से इसका इस्तेमाल किया था। देशी आबादी द्वारा काया-हे (या मीठी जड़ी बूटी) के रूप में जाना जाता है, पौधे की पत्तियों के कई उपयोग थे। इन क्षेत्रों में पारंपरिक चिकित्सा में, स्टेविया जलने, शूल, पेट की समस्याओं और कभी-कभी गर्भनिरोधक के रूप में उपचार के रूप में कार्य किया जाता है। पत्तों को भी मीठा समझकर चबाया जाता था।

वास्तविक संयंत्र को खोजने में बर्टोनी को एक दशक से अधिक समय लगा, जिससे उन्हें शुरू में इस पौधे का वर्णन बहुत ही दुर्लभ लगा। लगभग उसी समय, अधिक खेतों ने स्टेविया पौधे को उगाना और काटना शुरू कर दिया। स्टीविया जल्दी से कुछ क्षेत्रों में जंगली में बढ़ने से व्यापक रूप से उपलब्ध जड़ी बूटी बन गया।

चीनी का विकल्प

आज, स्टीविया चीनी विकल्प बाजार का हिस्सा है। फेडरल फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के अनुसार उच्च शुद्धता वाले स्टीविओल ग्लाइकोसाइड्स, स्टेविया प्लांट का एक अर्क, आमतौर पर भोजन में उपयोग के लिए सुरक्षित माना जाता है। दूसरी ओर, एफडीए ने कहा कि स्टेविया पत्ती और कच्चे स्टीविया अर्क को आमतौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता प्राप्त नहीं है और भोजन में उपयोग के लिए एफडीए की मंजूरी नहीं है।

अमेरिकी कृषि विभाग का अनुमान है कि अमेरिकियों ने 1970 से 2000 तक हर साल अपने आहार में अधिक चीनी जोड़ा। जब अमेरिकियों ने चीनी को गिरा दिया, तो उन्होंने चीनी जैसे अर्क की ओर रुख किया। मार्केट्स और मार्केट रिसर्च फर्म के विश्लेषण के अनुसार, चीनी विकल्प बाजार का अनुमान 2015 में $ 13.26 बिलियन का था। फर्म ने अनुमान लगाया कि 2020 तक बाजार $ 16.5 बिलियन तक पहुंच जाएगा।

अमेरिकी जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन में 2012 की समीक्षा के अनुसार, अमेरिकी वयस्कों के केवल 18 प्रतिशत ने 2000 में कम या बिना कैलोरी वाले मिठास का इस्तेमाल किया। अब, 24 प्रतिशत वयस्क और 12 प्रतिशत बच्चे चीनी के विकल्प का उपयोग करते हैं।

स्टीविया काम करता है?

स्टीविया में कोई कैलोरी नहीं है, और यह एक ही एकाग्रता में चीनी की तुलना में 200 गुना अधिक मीठा है। अन्य अध्ययन बताते हैं कि स्टेविया के अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

जर्नल ऑफ मेडिसिनल फूड में 2017 के एक लेख के अनुसार, स्टीविया में मोटापे, मधुमेह और उच्च रक्तचाप जैसे अंतःस्रावी रोगों के इलाज की क्षमता है, लेकिन इसके लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

अन्य अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि स्टेविया टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों को लाभान्वित कर सकता है, लेकिन बोस्टन में मैसाचुसेट्स जनरल अस्पताल के वरिष्ठ फार्मासिस्ट और प्राकृतिक मानक अनुसंधान सहयोग के सह-संस्थापक कैथरीन उलब्रिच का कहना है कि अधिक शोध की आवश्यकता है। उसका समूह जड़ी-बूटियों और पूरक आहार के साक्ष्य की समीक्षा करता है।

"उपलब्ध अनुसंधान उच्च रक्तचाप में स्टेविया के उपयोग के लिए आशाजनक है," उलब्रिच ने कहा। उलब्रिच ने कहा कि प्राकृतिक मानक ने रक्तचाप को कम करने में स्टेविया को "प्रभावकारिता के लिए ग्रेड बी" दिया।

मीठे का एक कैलोरी स्रोत सिद्धांत में एक स्पष्ट आहार समाधान है। लेकिन कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि कृत्रिम या कम कैलोरी वाले मिठास के साथ चीनी की जगह लेने से अंततः वास्तविक जीवन में वजन कम नहीं हो सकता है।

इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ ओबेसिटी एंड रिलेटेड मेटाबोलिक डिसऑर्डर में पेपर के अनुसार, चूहों में 2004 के एक अध्ययन में पाया गया कि कम कैलोरी वाले मिठास के कारण जानवरों को खाने के लिए उकसाना पड़ता है, जो कि कथित मिठास और चीनी से अपेक्षित कैलोरी के बीच मेल नहीं खाते। उस अध्ययन के लेखक ने बाद में तर्क दिया कि जो लोग कृत्रिम मिठास का उपयोग करते हैं, उन्हें चयापचय सिंड्रोम सहित अतिरिक्त चीनी से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है, जो मधुमेह का अग्रदूत हो सकता है।

"सुसान ई। स्विटरर्स ने 2013 में एक पत्र में जर्नल ट्रेंड्स इन एंडोक्रिनोलॉजी एंड मेटाबॉलिज्म में कहा कि कई अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग नियमित रूप से एएसबी का सेवन करते हैं, उनके जोखिम में वृद्धि होती है।"

फिर भी इस बात के भी प्रमाण हैं कि स्टीविया खाने की आदतों को बदलने या अल्पावधि में चयापचय को चोट पहुंचाने के लिए कुछ नहीं करता है। जर्नल एपेटाइट में 2010 के एक अध्ययन में 19 दुबले लोगों और 12 मोटे लोगों में चीनी और एक दूसरे के खिलाफ कई कृत्रिम मिठास का परीक्षण किया गया।

अध्ययन में पाया गया कि चीनी के बजाय स्टीविया से बने भोजन का सेवन करने के बाद लोगों ने खाना नहीं खाया। चीनी के साथ भोजन करने के बाद स्टेविया के साथ किए गए भोजन के बाद उनकी रक्त शर्करा कम थी, और स्टेविया के साथ भोजन करने से सुक्रोज और एस्पार्टेम खाने से इंसुलिन का स्तर कम हो गया।

13 दिसंबर 2016 को इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ ओबेसिटी के एक अंक में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि बिना कैलोरी वाले मिठास खाने के बाद, जैसे कि स्टीविया, टेस्ट सब्जेक्ट के ब्लड शुगर की तुलना में अधिक होने पर वे असली चीनी खाते हैं। हालांकि, एक शून्य-कैलोरी स्वीटनर का उपयोग करते समय, विषयों ने किसी भी अधिक कैलोरी का उपभोग नहीं किया जब नियमित चीनी का सेवन किया गया था। Siew Ling Tey, जो एक अध्ययन के शोधकर्ता थे और एजेंसी फॉर साइंस, टेक्नोलॉजी एंड रिसर्च (A *) के अनुसार, वर्तमान अध्ययन में चीनी को गैर-पोषक स्वीटनर के साथ प्रतिस्थापित करने से 'ऊर्जा की बचत' को पूरी तरह से मुआवजा दिया गया था। स्टार) ने सिंगापुर में एक बयान में कहा।

क्या स्टेविया सुरक्षित है?

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है कि क्या स्टेविया का उपभोग करने के लिए सुरक्षित है का सवाल काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि किसी व्यक्ति को "स्टेविया" से क्या मतलब है। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन ने खाद्य योज्य के रूप में उपयोग के लिए स्टीविया के पत्तों या "क्रूड स्टीविया अर्क" को मंजूरी नहीं दी है। उन रूपों में स्टेविया पर अध्ययन रक्त शर्करा के नियंत्रण और प्रजनन, हृदय और गुर्दे प्रणाली पर प्रभाव के बारे में चिंताएं बढ़ाते हैं, एफडीए ने चेतावनी दी है।

हालांकि, एफडीए ने कंपनियों को अपने स्वीटनर उत्पादों में खाद्य योज्य के रूप में स्टेविया से एक पृथक रसायन रेबायोडायोसाइड ए का उपयोग करने की अनुमति दी है। एफडीए इन उत्पादों को वर्गीकृत करता है, जैसे कि ट्रूविया, जीआरएएस के रूप में, लेकिन, एफडीए के अनुसार, ये उत्पाद स्टीविया नहीं हैं। एफडीए ने कहा, "सामान्य तौर पर, रेबायोडायसाइड स्टेविया से भिन्न होता है, यह एक अत्यधिक शुद्ध उत्पाद है। 'स्टीविया' के रूप में विपणन किए गए उत्पाद पूरे पत्ती स्टीविया या स्टेविया अर्क होते हैं, जिनमें से रेबायोडाइड ए एक घटक है," एफडीए ने कहा।

स्टीविया संयंत्र के आसपास कुछ स्वास्थ्य संबंधी चिंताएं हैं। स्टेविया निम्न रक्तचाप का कारण हो सकता है, जो कुछ रक्तचाप की दवाओं को लेने के लिए चिंता का विषय होगा। स्टीविया में स्वाभाविक रूप से होने वाले कुछ रसायनों में अनुसंधान जारी है, जो आनुवंशिक परिवर्तन और कैंसर का कारण हो सकता है।

उलब्रिच ने कहा, "दवाओं का उपयोग करते समय सावधानी बरतने की सलाह दी जाती है जो रक्त शर्करा को कम कर सकती हैं। मुंह से मधुमेह के लिए इंसुलिन या ड्रग्स लेने वाले लोगों को एक योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर द्वारा बारीकी से निगरानी करनी चाहिए, जिसमें फार्मासिस्ट भी शामिल है," अल्ब्रिच ने कहा।

स्टीविया एंटी-फंगल, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-माइक्रोबायल्स, एंटी-कैंसर ड्रग्स, एंटी-वायरल, भूख दमनकारी, कैल्शियम चैनल ब्लॉकर्स, कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाएं, पेशाब बढ़ाने वाली दवाएं, फर्टिलाइजर एजेंट और अन्य दवाएं, अल्ब्रिक्ट के साथ बातचीत कर सकती हैं। कहा हुआ। उन्होंने कहा कि बड़ी मात्रा में स्टीविया लेने का फैसला करने से पहले लोगों को अपने डॉक्टर से बात करनी चाहिए।