पहले हाई कार्ब था, फिर लो कार्ब था और अब है ... मीडियम कार्ब?
यह सेक्सी नहीं लग सकता है, लेकिन लंबी उम्र को बढ़ावा देने के लिए मॉडरेशन में कार्बोहाइड्रेट खाना सबसे अच्छा हो सकता है, एक नया अध्ययन बताता है।
अध्ययन, जिसमें 15,000 से अधिक अमेरिकियों को शामिल किया गया था, जो एक सदी के एक चौथाई के लिए ट्रैक किए गए थे, उन्होंने पाया कि जो कम कार्ब आहार खाते थे (कार्ब्स से आने वाले दैनिक कैलोरी का 40 प्रतिशत से कम) या एक उच्च-कार्ब आहार (के साथ) कार्ब्स से आने वाली दैनिक कैलोरी का 70 प्रतिशत से अधिक) अध्ययन अवधि के दौरान मरने की संभावना थी, उन लोगों की तुलना में, जिन्होंने मध्यम-कार्ब आहार खाया, उनके कार्बोहाइड्रेट से लगभग 50 से 55 प्रतिशत कैलोरी आ रही थी।
उदाहरण के लिए, निष्कर्षों के आधार पर, शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि 50 साल की उम्र से, मध्यम-कार्ब आहार का सेवन करने वाले लोगों की जीवन प्रत्याशा होगी जो कि बहुत कम-कार्ब आहार का सेवन करने वाले लोगों की तुलना में लगभग चार साल लंबा था (औसत जीवन के साथ) मध्यम-कार्ब खाने वालों के लिए 83 साल की अपेक्षा बनाम बहुत कम-कार्ब खाने वालों के लिए 79 साल)।
लेकिन कम कार्ब आहार वाले लोगों के लिए यह सब बुरी खबर नहीं थी। जर्नल द लांसेट पब्लिक हेल्थ में आज (16 अगस्त) प्रकाशित अध्ययन के दूसरे भाग में, शोधकर्ताओं ने जानवरों के आधार या पौधे-आधारित प्रोटीन और वसा के साथ कार्ब्स की जगह के प्रभाव की जांच की। उन्होंने पाया कि कम कार्ब वाले आहार जिसमें पशु-आधारित प्रोटीन और वसा का सेवन करने वाले लोग शामिल थे, उन्हें प्रारंभिक मृत्यु के अधिक जोखिम के साथ जोड़ा गया था, लेकिन कम-कार्ब आहार जिसमें पौधों पर आधारित प्रोटीन और वसा का सेवन करने वाले लोग शामिल थे, जल्दी के कम जोखिम के साथ जुड़े थे मौत।
बोस्टन में ब्रिघम और महिला अस्पताल में कार्डियोवास्कुलर मेडिसिन के एक रिसर्च फेलो डॉ। सारा सेडेलमन ने कहा, "लो-कार्ब डाइट जो प्रोटीन या वसा के साथ कार्बोहाइड्रेट की जगह लेती हैं, स्वास्थ्य और वजन घटाने की रणनीति के रूप में व्यापक लोकप्रियता हासिल कर रही हैं।" बयान। "हालांकि, हमारा डेटा बताता है कि पशु-आधारित कम कार्बोहाइड्रेट आहार, जो उत्तरी अमेरिका और यूरोप में प्रचलित हैं, कम समग्र जीवन काल के साथ जुड़े हो सकते हैं।"
फिर भी, सेडेलमन ने कहा कि "यदि कोई कम कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन करता है, तो अधिक पौधे-आधारित वसा और प्रोटीन के लिए कार्बोहाइड्रेट का आदान-प्रदान वास्तव में लंबी अवधि में स्वस्थ उम्र बढ़ने को बढ़ावा दे सकता है।"
कार्ब्स और दीर्घायु
कम कार्ब आहार लोगों को अल्पावधि में वजन कम करने में मदद कर सकता है, कई अध्ययनों में पाया गया है; लेकिन आहार के दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभाव कम स्पष्ट हैं।
नए अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने उत्तरी कैरोलिना, मिसिसिपी, मिनेसोटा और मैरीलैंड में चार समुदायों के 45 से 64 वर्ष के लगभग 15,500 वयस्कों की जानकारी की जांच की। 1980 के दशक के अंत में और फिर छह साल बाद अध्ययन की शुरुआत में, प्रतिभागियों ने उन खाद्य पदार्थों के प्रकारों के बारे में सर्वेक्षण पूरा किया, जिन्हें उन्होंने खाया और कितनी बार।
लगभग 25 वर्षों तक प्रतिभागियों का पालन किया गया, जिसके दौरान 6,283 लोगों की मौत हुई।
शोधकर्ताओं ने पाया कि कार्ब सेवन और जीवन प्रत्याशा के बीच का लिंक यू-आकार का था; इसका अर्थ है कि, अध्ययन के दौरान, निम्न और उच्च-कार्ब आहार दोनों को मृत्यु के अधिक जोखिम से जोड़ा गया था, जबकि मध्यम-कार्ब आहार को मृत्यु के कम जोखिम से जोड़ा गया था।
शोधकर्ताओं ने फिर 20 देशों में 432,000 से अधिक लोगों को शामिल करने के लिए एक अलग विश्लेषण करने के लिए, सात अन्य अध्ययनों के साथ-साथ अपने स्वयं के अध्ययन से डेटा खींच लिया। इस विश्लेषण ने शोधकर्ताओं के पहले निष्कर्षों की पुष्टि की: मध्यम-कार्ब आहार की तुलना में अध्ययन के दौरान कम और उच्च-कार्ब आहार को मृत्यु के जोखिम में 20 प्रतिशत की वृद्धि के साथ जोड़ा गया।
लेकिन विश्लेषण में यह भी पाया गया कि, कम कार्ब वाले आहार के साथ, जो कि प्रोटीन और वसा का स्रोत था। बीफ़, भेड़, सूअर का मांस, चिकन और पनीर सहित पशु स्रोतों से प्रोटीन और वसा के साथ कार्ब्स की जगह लेने वाले आहार को मृत्यु के अधिक जोखिम से जोड़ा गया था। इसके विपरीत, आहार में पौधों, जैसे कि सब्जियों, फलियां और नट्स जैसे प्रोटीन और वसा के स्थान पर कार्ब्स को शामिल किया गया, मौत के कम जोखिम से बंधा था।
स्टडी केवेट
शोधकर्ताओं ने उल्लेख किया कि उनके अध्ययन ने केवल एक एसोसिएशन पाया और यह साबित नहीं किया कि कम या उच्च-कार्ब आहार जल्दी मृत्यु जोखिम में वृद्धि का कारण थे। क्या अधिक है, अध्ययन ने समय में केवल दो बिंदुओं पर लोगों के आहार का आकलन किया, और यह संभव है कि प्रतिभागियों के आहार 25 साल के अध्ययन के दौरान बदल गए हों, जो परिणामों को प्रभावित कर सकते थे।
इन सीमाओं के बावजूद, आहार और स्वास्थ्य परिणामों के बीच एक यू-आकार का लिंक तर्कसंगत लगता है, क्योंकि "आवश्यक पोषक तत्वों की कमी से बचने के लिए न्यूनतम स्तर से ऊपर और विषाक्तता से बचने के लिए एक अधिकतम स्तर से नीचे सेवन किया जाना चाहिए," डॉ एंड्रयू एंड्रयूज और डॉ सलीम कनाडा के हैमिल्टन में मैकमास्टर विश्वविद्यालय और जनसंख्या स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान, दोनों के यूसुफ ने अध्ययन के साथ एक टिप्पणी में लिखा। दूसरे शब्दों में, "मीठा स्थान।" (Mente और यूसुफ नए शोध के साथ शामिल नहीं थे।)
"इन सिद्धांतों के आधार पर, कार्बोहाइड्रेट का मध्यम सेवन ... सामान्य जनसंख्या की तुलना में अधिक उपयुक्त होने की संभावना है जो बहुत कम या बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। यह आम तौर पर संतुलित आहार में अनुवाद होता है जिसमें फल, सब्जियां, फलियां, साबुत अनाज शामिल होते हैं। , नट, मछली, डेयरी, और अनप्रोसेस्ड मीट-सभी मॉडरेशन में, "मेंते और यूसुफ ने लिखा।
फिर भी, कमेंटरी ने और अधिक अध्ययनों का आह्वान किया जो कुछ बायोमार्कर पर कार्ब्स खाने के प्रभाव को देखते हैं; विशिष्ट पोषक तत्वों पर ध्यान केंद्रित करने के बजाय लोगों को बेतरतीब ढंग से कुछ आहार पैटर्न का पालन करने के लिए असाइन करने वाले अध्ययनों के साथ-साथ।
