अंडे वापस समाचार में हैं, एक नए अध्ययन के निष्कर्ष के अनुसार कि प्रिय नाश्ते के नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
जर्नल (JAMA) में आज (15 मार्च) को प्रकाशित बड़े, लंबे अध्ययन में पाया गया कि प्रति सप्ताह तीन से चार अंडे खाने से व्यक्ति के दिल की बीमारी बढ़ने का खतरा 6 प्रतिशत बढ़ जाता है और उनमें 8 प्रतिशत वृद्धि होती है। अंडे खाने की तुलना में अध्ययन अवधि के दौरान किसी भी कारण से मरने का जोखिम।
अपराधी, शोधकर्ताओं ने लिखा, कोलेस्ट्रॉल प्रतीत होता है; अध्ययन में यह भी पाया गया है कि प्रतिदिन 300 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल खाने से हृदय रोग के विकास के जोखिम में 17 प्रतिशत की वृद्धि हुई है और अध्ययन अवधि के दौरान मरने की आशंका में 18 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, बिना किसी कोलेस्ट्रॉल के सेवन के।
नए निष्कर्ष अमेरिकियों के लिए नवीनतम आहार दिशानिर्देशों का खंडन करते हैं, 2015 में जारी किए गए; उनमें, अमेरिका के स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग और कृषि विभाग (यूएसडीए) ने कहा कि अमेरिकियों को अब एक निश्चित सीमा के भीतर अपने कोलेस्ट्रॉल का सेवन रखने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
नए अध्ययन के लेखकों ने नॉर्थवेस्टर्न यूनिवर्सिटी फीनबर्ग स्कूल ऑफ मेडिसिन से यह निष्कर्ष निकाला है कि अमेरिकियों को अपने कोलेस्ट्रॉल और अंडे की खपत को सीमित करना चाहिए, और कोलेस्ट्रॉल के लिए वर्तमान आहार दिशानिर्देशों को पुनर्मूल्यांकित करने की आवश्यकता हो सकती है।
तो प्रिय नाश्ते के भोजन के लिए इसका क्या मतलब है? दरअसल, अंडे की जर्दी में 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, अंडे अमेरिकियों द्वारा खाए जाने वाले उच्चतम कोलेस्ट्रॉल खाद्य पदार्थों में से एक हैं।
यह पता लगाने के लिए कि अमेरिकियों को "नाश्ते के लिए अंडे" पर कहां खड़ा होना चाहिए, लाइव साइंस कई विशेषज्ञों तक पहुंच गया, जो नए शोध से जुड़े नहीं थे।
कोलेस्ट्रॉल से परेशान
डेनवर के नेशनल ज्यूइश हेल्थ हॉस्पिटल में कार्डियोवस्कुलर प्रिवेंशन एंड वेलनेस प्रोग्राम के निदेशक डॉ। एंड्रयू फ्रीमैन ने कहा, "हमेशा ऐसा होता है कि अंडे कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकते हैं और हृदय को नुकसान पहुंचा सकते हैं।" "सबूत बहुत स्पष्ट है कि पशु उत्पादों, और उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले उत्पादों, सीमित होना चाहिए" आहार में, फ्रीमैन ने लाइव साइंस को बताया।
हालांकि पिछले कुछ अध्ययन अंडे के बीच एक लिंक खोजने में विफल रहे हैं, कोलेस्ट्रॉल की खपत के अन्य रूपों के साथ, और हृदय रोग का खतरा, नया अध्ययन अंडे के प्रभाव पर ध्यान केंद्रित करने के लिए किसी व्यक्ति के आहार में अन्य खाद्य पदार्थों के लिए पूरी तरह से समायोजित करने में सक्षम था। और कोलेस्ट्रॉल।
लॉस एंजिल्स में रोनाल्ड रीगन यूसीएल मेडिकल सेंटर के एक वरिष्ठ आहार विशेषज्ञ डाना हन्नेस ने कहा, "यह अध्ययन डेटा को पार्स करने और आहार के व्यक्तिगत और स्वतंत्र घटक के रूप में आहार कोलेस्ट्रॉल की पहचान करने का एक अच्छा काम करता है"।
जॉन्ड्स हॉपकिंस यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के कार्डियोलॉजिस्ट और मेडिसिन के एसोसिएट प्रोफेसर डॉ। सेठ मार्टिन ने कहा, "अंडे की सिफारिशों पर स्पष्ट रूप से इसका मतलब है कि" रोगियों के साथ चर्चा करने के लिए यह एक भ्रमित विषय बन गया था। मार्टिन ने नए अध्ययन के बारे में कहा, "भविष्य के दिशानिर्देशों और हमारे रोगियों को बेहतर जानकारी देने के लिए इस विवादास्पद विषय पर स्पष्ट डेटा प्राप्त करना अच्छा है।"
आहार में कोलेस्ट्रॉल के आस-पास भ्रम की स्थिति कुछ दो विरोधाभासी बयानों से उपजी है जो 2015 के आहार दिशानिर्देशों में दिखाई देते हैं। एक तरफ, दिशानिर्देश कहते हैं कि "कोलेस्ट्रॉल अतिवृद्धि के लिए चिंता का पोषक तत्व नहीं है;" लेकिन दूसरी ओर, दिशानिर्देश कहते हैं कि "व्यक्तियों को स्वस्थ भोजन पैटर्न का उपभोग करते समय जितना संभव हो उतना कम आहार कोलेस्ट्रॉल का सेवन करना चाहिए।"
फ्रीमैन ने इस विरोधाभास के कारण दिशानिर्देशों पर कृषि और खाद्य उद्योग के प्रभाव के बारे में चिंताओं का हवाला दिया, और आहार कोलेस्ट्रॉल और हृदय रोग के बीच लिंक के सामान्य डाउनप्लेइंग।
हूण सहमत हो गए। उन्होंने कहा, "यूएसडीए दोनों उद्योगों की देखरेख करता है - जिसमें अंडा उद्योग भी शामिल है - और आहार संबंधी दिशा-निर्देश। वे उद्योग पूर्वाग्रह से मुक्त नहीं हैं," उसने कहा।
मॉडरेशन अभी भी महत्वपूर्ण है
फिर भी, निष्कर्षों का मतलब यह नहीं है कि आपको अंडे एक साथ मिलाने होंगे। किसी भी भोजन के साथ, "मॉडरेशन में सब कुछ" अच्छी सलाह है, न्यूयॉर्क शहर के लेनॉक्स हिल अस्पताल के एक हृदय रोग विशेषज्ञ डॉ। सतजीत भुसरी ने कहा।
दिल की बीमारी के जोखिम वाले लोगों के लिए कोलेस्ट्रॉल सीमित करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो सकता है।
"हमारे देश में हृदय रोग और पुरानी बीमारियों से मृत्यु की मात्रा को देखते हुए, मुझे लगता है कि साप्ताहिक आधार पर कम अंडे का सेवन करना ज्यादातर लोगों को पसंद आएगा, और विशेष रूप से अन्य और / या पुरानी बीमारियों के साथ उन लोगों को शुरू करने के लिए," हन्नेस ने कहा। एक ईमेल में
लेखकों ने बताया कि अंडे में पाया जाने वाला अधिकांश कोलेस्ट्रॉल अंडे की जर्दी में होता है, इसलिए अंडे की सफेदी अभी भी मेज पर है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अध्ययन में केवल एक संघ पाया गया, और यह साबित नहीं हो सकता कि अंडे या कोलेस्ट्रॉल सीधे हृदय रोग का कारण बनते हैं। इसके अलावा, अध्ययन ने एक समय में लोगों के आहार का आकलन किया, न कि किसी व्यक्ति के आहार में परिवर्तन के लिए लेखांकन, जो अध्ययन अवधि के दौरान हुआ हो।
