लैक्टिक एसिड, या लैक्टेट, एनारोबिक श्वसन का एक रासायनिक उपोत्पाद है - वह प्रक्रिया जिसके द्वारा कोशिकाएँ ऑक्सीजन के साथ ऊर्जा का उत्पादन करती हैं। बैक्टीरिया इसे दही और हमारे हिम्मत में पैदा करते हैं। लैक्टिक एसिड हमारे रक्त में भी होता है, जहां यह मांसपेशियों और लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा जमा होता है।
यह लंबे समय से सोचा गया था कि लैक्टिक एसिड व्यायाम की गहन अवधि के दौरान और बाद में मांसपेशियों की खटास का कारण था, लेकिन हाल के शोध से पता चलता है कि यह सच नहीं है, माइकल ग्लीसन ने कहा, यूके में लॉबोरो विश्वविद्यालय में एक व्यायाम जैव रसायनविद् और "ईट, के लेखक।" मूव, स्लीप, रिपीट ”(मेयर एंड मेयर स्पोर्ट, 2020)।
"लैक्टेट को हमेशा व्यायाम के बुरे लड़के के रूप में सोचा गया है," ग्लीसन ने लाइव साइंस को बताया।
उस प्रतिष्ठा के विपरीत, लैक्टिक एसिड हमारे शरीर में एक निरंतर, हानिरहित उपस्थिति है। जब हम कठिन व्यायाम करते हैं तो यह एकाग्रता में वृद्धि करता है, यह सामान्य स्तर पर लौटता है - जब हम आराम करने में सक्षम होते हैं और यहां तक कि ऊर्जा में पुनर्नवीनीकरण हो जाता है, तो हमारे शरीर बाद में उपयोग कर सकता है।
मांसपेशियों में लैक्टिक एसिड कैसे उत्पन्न होता है
पूरे दिन में, हमारा शरीर ऑक्सीजन को जलाता है - यानी ऑक्सीजन की उपस्थिति में। उस ऊर्जा का एक हिस्सा चीनी से आता है, जिसे हमारी मांसपेशियों की कोशिकाएं ग्लाइकोलाइसिस नामक रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला में तोड़ देती हैं। (हम वसा से भी ऊर्जा प्राप्त करते हैं, लेकिन इसमें पूरी तरह से रासायनिक प्रक्रिया शामिल होती है)। ग्लाइकोलाइसिस का अंतिम उत्पाद पाइरूवेट है, एक रसायन जिसका उपयोग शरीर और भी अधिक ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए करता है। लेकिन ऊर्जा केवल ऑक्सीजन की उपस्थिति में पाइरूवेट से काटा जा सकता है। वह कठिन व्यायाम के दौरान बदलता है।
जब आप एक ऑल-आउट स्प्रिंट में तोड़ते हैं तो आपकी मांसपेशियां ओवरटाइम काम करना शुरू कर देती हैं। आप जितना कठिन काम करते हैं, आपकी मांसपेशियों को अपनी गति बनाए रखने के लिए उतनी ही अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। सौभाग्य से, हमारी मांसपेशियों में अंतर्निहित टर्बो-बूस्टर हैं, जिन्हें फास्ट-ट्विच मांसपेशी कहा जाता है। ग्लीसन ने कहा कि धीमी-चिकोटी मांसपेशी के विपरीत, जिसे हम दिन के अधिकांश समय के लिए उपयोग करते हैं, फास्ट-ट्विच मांसपेशी बहुत अधिक ऊर्जा पैदा करने में सुपर-प्रभावी है। फास्ट-ट्विच मांसपेशी भी ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए ग्लाइकोलाइसिस का उपयोग करती है, लेकिन यह पाइरूवेट से ऊर्जा कटाई को छोड़ देती है, एक प्रक्रिया ऑक्सीजन लेती है। इसके बजाय, पाइरूवेट एक अपशिष्ट उत्पाद, लैक्टिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, और रक्तप्रवाह में जारी होता है।
यह एक आम गलत धारणा है कि मांसपेशियों की कोशिकाओं में लैक्टिक एसिड का उत्पादन होता है जब उन्हें पर्याप्त ऑक्सीजन नहीं मिल सकता है, ग्लीसन ने कहा। उन्होंने कहा, "यह मामला नहीं है। आपकी मांसपेशियों को भरपूर ऑक्सीजन मिल रही है," उन्होंने कहा। लेकिन तीव्र ऊर्जा की जरूरत के समय में, मांसपेशियों को एनारोबिक श्वसन में आसानी से बदल दिया जाता है क्योंकि यह ऊर्जा पैदा करने का एक बहुत तेज़ तरीका है।
लैक्टिक एसिड के अन्य स्रोत
स्नायु कोशिकाएं लैक्टिक एसिड का एकमात्र स्रोत नहीं होती हैं। ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा प्रकाशित ऑनलाइन पाठ एनाटॉमी और फिजियोलॉजी के अनुसार, लाल रक्त कोशिकाओं में लैक्टिक एसिड भी होता है, क्योंकि वे शरीर में घूमते हैं।. लाल रक्त कोशिकाओं में माइटोकॉन्ड्रिया नहीं होता है - एरोबिक श्वसन के लिए जिम्मेदार कोशिका का हिस्सा - इसलिए वे केवल एनाबोलिक रूप से श्वसन करते हैं।
जीवाणुओं की कई प्रजातियां भी अवायवीय रूप से प्रतिक्रिया करती हैं और एक बेकार उत्पाद के रूप में लैक्टिक एसिड का उत्पादन करती हैं। वास्तव में, ये प्रजाति एप्लाइड माइक्रोबायोलॉजी के जर्नल में प्रकाशित समीक्षा के अनुसार, मानव आंत के 0.01-1.8% के बीच बनाते हैं। ये चीनी जितना कम लोग खाते हैं, उतना ही लैक्टिक एसिड वे पैदा करते हैं।
थोड़ा अधिक कपटी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं जो हमारे मुंह में रहते हैं। माइक्रोबायोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, लार पर अम्लीय प्रभाव के कारण, ये बैक्टीरिया दांतों के तामचीनी के लिए बुरी खबर है।
अंत में, लैक्टिक एसिड सामान्यतः किण्वित डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, जैसे कि छाछ, दही और केफिर। इन खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया लैक्टोज - दूध शर्करा - लैक्टिक एसिड में तोड़ने के लिए अवायवीय श्वसन का उपयोग करते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि लैक्टिक एसिड स्वयं एक डेयरी उत्पाद है, हालांकि - यह 100% शाकाहारी है। यह डेयरी से अपना नाम प्राप्त करने के लिए होता है, क्योंकि कार्ल विल्हेम, जो पहले वैज्ञानिक थे, ने लैक्टिक एसिड को अलग करने के लिए अमेरिकी जर्नल ऑफ फिजियोलॉजी में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, कुछ खराब दूध से ऐसा किया था।
लैक्टिक एसिड पर आपका शरीर
भारी वजन के साथ स्क्वाट करने, या एक कठिन कसरत पूरी करने के बाद अपने पैरों में जलन महसूस करना आम है। लेकिन लोकप्रिय धारणा के विपरीत, यह लैक्टिक एसिड नहीं है जो व्यथा का कारण बनता है, ग्लीसन ने कहा।
लैक्टिक एसिड यकृत और हृदय द्वारा संसाधित होता है। जिगर इसे वापस चीनी में परिवर्तित करता है; दिल इसे पाइरूवेट में बदल देता है। व्यायाम के दौरान, शरीर में लैक्टिक एसिड की सांद्रता स्पाइक करती है क्योंकि हृदय और यकृत अपशिष्ट उत्पाद से जल्दी से निपट नहीं सकते हैं क्योंकि यह उत्पादित होता है। लेकिन जैसे ही हम व्यायाम कर रहे हैं, लैक्टिक एसिड सांद्रता वापस सामान्य हो जाती है, ग्लीसन ने कहा।
ग्लीसन ने कहा कि व्यायाम के बाद मांसपेशियों में खराश की संभावना ऊतक क्षति और सूजन से अधिक होती है. कठिन व्यायाम शारीरिक रूप से आपकी मांसपेशियों को तोड़ देता है, और उन्हें ठीक होने में दिन लग सकते हैं।
मेयो क्लीनिक कार्यवाही में प्रकाशित समीक्षा के अनुसार, लैक्टिक एसिड शरीर में जीवन-धमकी के स्तर तक का निर्माण कर सकता है। लेकिन यह स्थिति, जिसे तीव्र लैक्टिक एसिडोसिस कहा जाता है, तीव्र बीमारी या चोट के कारण होती है, व्यायाम नहीं। जब दिल के दौरे या सेप्सिस के कारण ऊतक रक्त से वंचित होते हैं, उदाहरण के लिए, वे लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हुए, अवायवीय श्वसन में जाते हैं।
"वे ऑक्सीजन से भूखे हो जाते हैं," ग्लीसन ने कहा।
लेकिन ग्लीसन ने कहा कि वह व्यायाम के कारण जीवन के लिए खतरा लैक्टिक एसिडोसिस के मामले के बारे में कभी नहीं सुना है। "यह सबसे असामान्य होगा।"
