आपने मीठे दांत के बारे में सुना है, लेकिन नमक के दांत के बारे में क्या? कुछ लोग एक जीन ले जाते हैं जो उन्हें नमक के लिए अधिक स्वाद दे सकता है, एक नया अध्ययन पाता है।
अध्ययन के अनुसार, जिन लोगों में TAS2R48 नामक जीन की एक निश्चित विविधता थी, उन लोगों की तुलना में बहुत अधिक सोडियम खाने की संभावना थी, जो अध्ययन के अनुसार, आज (13 नवंबर) को अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के वैज्ञानिक सत्रों में प्रस्तुत किए गए न्यू ऑरलियन्स में बैठक।
जेनिफर स्मिथ, एक पीएच.डी. केंटकी कॉलेज ऑफ नर्सिंग और अध्ययन के प्रमुख लेखक विश्वविद्यालय में नर्सिंग में छात्र ने एक बयान में कहा। हालांकि, शोधकर्ताओं को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि वे सोडियम को कितना खाते हैं, शोधकर्ताओं ने कहा।
अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) की सिफारिश है कि लोग अपने आहार में सोडियम को प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम (मिलीग्राम) तक सीमित करते हैं। बहुत अधिक सोडियम उच्च रक्तचाप के लिए एक व्यक्ति के जोखिम को बढ़ा सकता है, एएचए का कहना है।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों में जीन भिन्नता थी, उनमें 2,300 मिलीग्राम की सीमा पार करने की संभावना लगभग दोगुनी थी, शोधकर्ताओं ने पाया।
यह पहली बार नहीं है जब TAS2R48 जीन को किसी व्यक्ति के स्वाद की भावना से जोड़ा गया है।
पिछले शोध ने सुझाव दिया है कि इस अध्ययन में शोधकर्ताओं ने जिस जीन की विशेष भिन्नता को देखा, वह अध्ययन के अनुसार एक व्यक्ति की कड़वाहट की धारणा को भी बढ़ाता है। यह हो सकता है कि जीन वाले लोग ब्रोकोली और अंधेरे, पत्तेदार साग जैसे खाद्य पदार्थों से बचते हैं, लेखकों ने कहा।
"कुछ शोध का सुझाव है कि जो लोग अधिक तीव्रता से कड़वा स्वाद लेते हैं वे भी नमक का अधिक तीव्रता से स्वाद ले सकते हैं और इसे अधिक आनंद ले सकते हैं, जिससे सोडियम की मात्रा बढ़ जाती है।"
"एक और सिद्धांत यह है कि वे नमक का उपयोग खाद्य पदार्थों के कड़वे स्वाद को मुखौटा करने के लिए करते हैं और इस तरह अधिक सोडियम का उपभोग करते हैं," स्मिथ ने कहा।
अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 400 से अधिक लोगों की खाद्य डायरी देखी, जो एक अध्ययन में भाग ले रहे थे, जिसका उद्देश्य ग्रामीण केंटकी में रहने वाले लोगों में हृदय रोग के जोखिम को कम करना था। अध्ययन के एक हिस्से के रूप में, लोगों ने अपने डीएनए का भी विश्लेषण किया था। अध्ययन में शामिल सभी लोगों को हृदय रोग का खतरा बढ़ गया था।
अध्ययन में लोगों के आहार के अन्य पहलुओं - जैसे कि संतृप्त वसा, चीनी और शराब का कितना सेवन किया गया, इसकी भी जांच की गई। शोधकर्ताओं ने पाया कि जीन में भिन्नता का आहार के इन भागों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ा।
निष्कर्ष एक सहकर्मी की समीक्षा की पत्रिका में प्रकाशित नहीं किया गया है।
