लो-फैट, लो-कार्ब, लो-शुगर, हाई-प्रोटीन, मेडिटेरेनियन - इतने सारे आहारों के साथ और नए, कभी-कभी परस्पर विरोधी अनुसंधान वजन घटाने के लिए सबसे अच्छे लोगों पर हर समय निकलते हैं, आप संभवतः कैसे जान सकते हैं एक तुम पाउंड बहाने में सबसे प्रभावी होगा?
और डॉक्टरों और वैज्ञानिकों के लिए जो अपना समय डिज़ाइन करने और अध्ययन करने में बिताते हैं, सनक आहार एक अतिरिक्त चुनौती के लिए बनाते हैं।
स्टैनफोर्ड यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के एक शोध प्रोफेसर क्रिस्टोफर गार्डनर ने कहा, लेकिन यह पता लगाने की कोशिश करने के बजाय कि कौन सा आहार सबसे अच्छा है, डॉक्टरों और वैज्ञानिकों को एक निश्चित व्यक्ति के लिए कौन सा आहार सबसे अच्छा है, यह निर्धारित करने पर ध्यान देना चाहिए। गार्डनर ने न्यू ऑरलियन्स में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) वैज्ञानिक सत्र की वार्षिक बैठक में 14 नवंबर को वजन घटाने के लिए सर्वश्रेष्ठ आहार पर एक बात की।
गार्डनर ने एक संक्षिप्त इतिहास के साथ अपनी बात शुरू की कि कैसे प्रमुख चिकित्सा संगठनों ने वजन घटाने के लिए संपर्क किया है। 1988 में, उदाहरण के लिए, नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ ने निष्कर्ष निकाला कि वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा आहार कम वसा वाला आहार था, गार्डनर ने कहा। अभी हाल ही में, 2013 में अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी और द ओबेसिटी सोसाइटी के साथ एएचए ने सिफारिशें जारी कीं, जिसमें 15 अलग-अलग आहार शामिल थे, जिनमें शाकाहारी शैली के आहार से लेकर उच्च-प्रोटीन आहार शामिल थे।
लेकिन इतने सारे आहारों की सिफारिश करने के इस दृष्टिकोण के लिए एक पकड़ है, गार्डनर ने कहा: सभी आहार काम करते हैं अगर "ऊर्जा की खपत में कमी हासिल की है," उन्होंने कहा। दूसरे शब्दों में, आपको कम कैलोरी का उपभोग करना होगा।
कुछ अनुशंसित आहार स्पष्ट रूप से लोगों को उनके कैलोरी सेवन में कटौती करने के लिए कहते हैं, जबकि अन्य नहीं करते हैं। सबूत दिखाते हैं कि आहार वजन घटाने के लिए प्रभावी हैं यदि उनके पास "औपचारिक निर्धारित ऊर्जा प्रतिबंध" नहीं है, लेकिन उनके पास "एहसास ऊर्जा की कमी" है - दूसरे शब्दों में, जब किसी व्यक्ति को कम कैलोरी खाने के लिए नहीं कहा जाता है, लेकिन समाप्त होता है वैसे भी ऐसा करना क्योंकि वह या वह आहार का पालन कर रहा है, गार्डनर ने कहा।
"यह कुंजी है," गार्डनर ने कहा। उन्होंने कहा, "हमें हमेशा के लिए तृप्त कर दिया गया है।" (तृप्ति पूर्णता की भावना है।)
अगर आपको नहीं बताया गया है कि आपको कम कैलोरी खाने की जरूरत है, लेकिन आप अभी भी कम कैलोरी खा रहे हैं, तो यह आमतौर पर है क्योंकि आप भूखे नहीं हैं, गार्डनर ने कहा। "विभिन्न आहार अलग-अलग लोगों के लिए काम कर रहे हैं क्योंकि वे तृप्त हैं," उन्होंने कहा।
अपने पोषक तत्वों का सेवन करें
उस के साथ, वजन घटाने के लिए आहार पर विचार करते समय लोगों को क्या देखना चाहिए?
गार्डनर ने कहा कि सरकार मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा की रूपरेखा तैयार करती है ताकि पुरानी बीमारियां दूर रहें और स्वस्थ रहें। इन सिफारिशों को "स्वीकार्य मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण रेंज" कहा जाता है।
सिफारिशों में कहा गया है कि वयस्कों के लिए, कार्बोहाइड्रेट को एक व्यक्ति की दैनिक कैलोरी में 45 से 65 प्रतिशत तक, प्रोटीन को 10 से 35 प्रतिशत और वसा को 20 से 35 प्रतिशत तक बनाना चाहिए।
यदि कोई व्यक्ति इन सीमाओं के भीतर रहता है, तो उसे स्वस्थ रहने के लिए पोषक तत्वों की सही मात्रा मिलेगी।
इन श्रेणियों के भीतर बहुत सारे आहार गिरते हैं, गार्डनर ने कहा। उदाहरण के लिए, सरकार के ChooseMyPlate कार्यक्रम द्वारा अनुशंसित आहार में लगभग 55 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 15 प्रतिशत प्रोटीन और 30 प्रतिशत वसा होती है। और जो आहार अमेरिकी खाते हैं, वह औसतन लगभग 45 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 20 प्रतिशत प्रोटीन और 35 प्रतिशत वसा होता है।
गार्डनर ने बताया कि कुछ आहार, जिन्हें ट्रेंडी माना जाता है, सहित अन्य आहार, इन सीमाओं के भीतर नहीं आते हैं। उदाहरण के लिए, एटकिंस आहार, लगभग 15 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 35 प्रतिशत प्रोटीन और 50 प्रतिशत वसा है। और पेलियो डाइट के कुछ संस्करण लगभग 30 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट, 30 प्रतिशत प्रोटीन और 40 प्रतिशत वसा के लिए कहते हैं।
इसका मतलब है कि, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के इन वितरणों में आपकी कैलोरी प्राप्त करने के दौरान, आप अपने सभी पर्याप्त पोषक तत्वों को प्राप्त करने में विफल रहेंगे, गार्डनर ने कहा। यदि कोई आहार वजन घटाने के लिए काम करने जा रहा है, तो उसे आपकी पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।
क्या आहार आम में है
हालांकि लोकप्रिय आहार अक्सर एक दूसरे के साथ बाधाओं पर लग सकते हैं (उदाहरण के लिए, बहुत कम वसा वाले ओर्निश आहार के साथ तुलना में वसा से भरपूर एटकिन्स आहार), तीन चीजें हैं जो सभी आहारों में सामान्य रूप से दिखाई देती हैं, गार्डनर ने कहा ।
गार्डनर ने कहा कि सभी लोकप्रिय आहारों में सब्जियां शामिल हैं और दोनों में शर्करा और परिष्कृत अनाज से बचने का सुझाव है। उन्होंने कहा कि ये तीन बिंदु, अमेरिकियों की अधिकांश समस्याओं को आहार के साथ जोड़ते हैं।
