पौध-आधारित आहार का सेवन करना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है - लेकिन कुछ पादप-आधारित आहार दूसरों की तुलना में बेहतर होते हैं, एक नया अध्ययन जो लगभग तीन दशकों तक फैला है।
ज्यादातर पिछले शोध जो कि प्लांट-आधारित खाने के स्वास्थ्य लाभों को देखते हैं, उन्होंने एक पौधे-आधारित आहार को केवल एक के रूप में परिभाषित किया है जो सभी या अधिकांश पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को छोड़ देता है, अध्ययन के अनुसार। और उस शोध ने, नए अध्ययन के साथ, यह दिखाया है कि कम मांस - और अधिक फल, सब्जियां और साबुत अनाज खाने, उदाहरण के लिए - किसी व्यक्ति को हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
लेकिन नए अध्ययन में पाया गया कि कम मांस खाना, बल्कि अधिक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट खाना, और चीनी-मीठे पेय पदार्थों के साथ चिपकना, विपरीत प्रभाव हो सकता है।
जर्नल ऑफ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ कार्डियोलॉजी के जर्नल (आज (17 जुलाई)) में प्रकाशित अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पहले एक पौधे-आधारित आहार के तीन संभावित संस्करणों का वर्णन किया, फिर यह देखा कि प्रत्येक संस्करण के साथ लोगों की वास्तविक आहार कितना अच्छा है, और समय के साथ उनका स्वास्थ्य कैसा रहा। पहला संस्करण किसी भी पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को खाने और बस पशु-भोजन के सेवन को कम करने पर केंद्रित था। दूसरा स्वस्थ पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ, जैसे कि साबुत अनाज, फल और सब्जियां खाने पर केंद्रित है; और तीसरा आहार अस्वास्थ्यकर पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर केंद्रित था, जैसे परिष्कृत कार्ब्स, आलू और शक्कर पेय।
अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने 166,000 से अधिक महिलाओं के आहार डेटा का विश्लेषण किया जो नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन और नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन II में भाग ले रहे थे, और स्वास्थ्य पेशेवरों के फॉलो-अप अध्ययन के 43,000 से अधिक पुरुष थे। तीनों लंबे समय से चल रहे अध्ययन हैं जो लोगों के स्वास्थ्य, आहार और जीवन शैली के बारे में जानकारी एकत्र करते हैं। नए विश्लेषण का नेतृत्व हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोस्टडॉक्टरल फेलो अंबिका सतीजा ने किया।
अनुवर्ती अवधि के दौरान, जो 28 वर्षों तक चली, 8,600 से अधिक लोगों को हृदय रोग हुआ।
शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन लोगों के आहार सामान्य पौधे-आधारित आहार के सबसे करीब थे, उनमें हृदय रोग विकसित होने की संभावना 8 प्रतिशत कम थी, जिनकी डाइट कम से कम समान थी।
और जब लोगों की आहार स्वस्थ पौधे-आधारित आहार के समान थे, तो हृदय-स्वास्थ्य लाभ अधिक था: इन व्यक्तियों में हृदय रोग विकसित होने की संभावना 25 प्रतिशत कम थी, उनकी तुलना में, जिनके आहार कम से कम स्वस्थ पौधे-आधारित आहार की तरह थे, शोधकर्ताओं ने पाया।
अस्वास्थ्यकर पौधे-आधारित आहार, हालांकि, विपरीत प्रभाव था: जिनके आहार इस पैटर्न से मेल खाते थे उनमें हृदय रोग का खतरा 32 प्रतिशत बढ़ गया था, उन लोगों की तुलना में जिनके आहार खाने के तरीके से सबसे अधिक भिन्न थे।
सीधे शब्दों में कहें, निष्कर्ष बताते हैं कि ऐसा आहार खाना सबसे अच्छा है जो न केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थों पर जोर देता है, जैसे कि साबुत अनाज, फल, सब्जियां और नट्स, बल्कि एक ऐसा भी है जो अस्वास्थ्यकर पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों जैसे कि मिठाई, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और से बचाता है मीठा पानी।
शोधकर्ताओं ने उल्लेख किया कि अध्ययन की सीमाएं थीं; उदाहरण के लिए, क्योंकि लोगों के आहार पर डेटा स्वयं-रिपोर्ट किया गया था, यह पूरी तरह से सटीक नहीं हो सकता है।
